Galletto al vino con pomodori verdi.

Ingredienti: per 4 persone

1 galletto, già pulito
1 bottiglia di vino rosso corposo
1 carota
1 Cipolla Astigiana
1 costola di Sedano Dorato Astigiano
1 spicchio di aglio
1 chiodo di garofano
4 bacche di ginepro
30 g di burro
200 g di cipolline
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
150 g di funghi prataioli coltivati
sale

 

Preparazione: 20’

Cottura: 1 ora e 40’

• Raschiate la carota e tagliatela a tronchetti.
• Sbucciate la cipolla e dividetela in quattro.
• Mondate la costola di sedano e sbucciate l’aglio.
• Riunite tutti questi ingredienti in un capace recipiente di coccio insieme con il chiodo di garofano e il ginepro, unite il vino e mescolate.
• Fiammeggiate il galletto per eliminare l’eventuale peluria residua, quindi tagliatelo a pezzi in prossimità delle giunture, unitelo al vino aromatizzato e lasciate marinare per 12 ore.
• Fate fondere 20 g di burro in una casseruola, aggiungete il galletto, sgocciolato e asciugato, e le cipolline e rosolateli per 5 minuti.
• Salate, bagnate con 2 dl di vino della marinata filtrato e lasciate parzialmente evaporare.
• Aggiungete 1 mestolo di acqua, in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro, e lasciate cuocere per un’ora e 20 minuti o fino quando la carne sarà tenera.
• Mondate e sciacquate i funghi, asciugateli, tagliate i più grossi a metà e fateli cuocere, salando da subito, in una padella con il restante burro per 8 minuti.
• Uniteli al galletto, dopo pochi minuti spegnete il fuoco e servite

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.