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lunedì 20 aprile 2015

Peperoncini verdi fritti.

Ingredienti: per 4 persone

Per i friggitelli:

Peperoncini verdi q.b.
Pomodori ciliegino q.b.
Aglio 1 spicchio
Basilico q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.

I peperoncini verdi fritti sono un contorno classico.

Detti anche “friggitelli” sono un piatto completo e gustoso.

Peperoncini verdi fritti

Panzerotti filanti ai funghi pioppini.

Ingredienti: per 4 persone

Farina forte 500 g
Lievito di birra 10 g
Sale 10 g
Acqua 280 g
Strutto 1 noce
Funghi pioppini 400 g
Aceto 2 cucchiai
Mozzarella per pizza 200 g
Aglio q.b.
Olio evo q.b.
Prezzemolo q.b.

I panzerotti fritti sono uno snack pugliese apprezzato da tutti! In questa croccante versione ve li presento arricchiti di mozzarella filante e funghi pioppini.

Una ricetta perfetta per l’aperitivo o per una tavola a buffet.

Panzerotti filanti ai funghi pioppini


Tiramisù alle pere, cacao e pinoli tostati.

Ingredienti: per 4 persone

Pain d'épices 8 fette
Caffè 50 g
Pera decana 1
Pinoli già pelati 2 cucchiai
Mascarpone 250 g
Uova 2
Zucchero semolato fine 3 cucchiai
Cacao amaro in polvere q.b.
Cannella in polvere q.b.
Zucchero di canna q.b.


Una variante del classico tiramisù che punta sull’abbinamento (sempre vincente) di pere e cioccolato.

Il risultato sarà ancora più apprezzato se servito in monoporzioni.


Tiramisù alle pere, cacao e pinoli tostati

domenica 19 aprile 2015

Wurstel in pasta di pane e crauti

Ingredienti: per 4 persone

Pasta di pane 500 g
Wurstel medi 8
Senape dolce 2 cucchiai
Semi di cumino 1 cucchiaino
Crauti già pronti 200 g
Farina q.b.


Versatili ed economici, i wurstel sono un ingrediente amato sia da grandi che piccini e  danno vita a ricette veloci e sfiziose in versione low cost, avvolti in una soffice pasta di pane con crauti.

Perfetti come aperitivo e finger food...altro che hot dog!

Wurstel in pasta di pane e crauti

Pasta alla gricia, piatto tipico della tradizione culinaria romana.

Ingredienti: per 4 persone
190 gr. di pasta
80 gr. di guanciale
50 gr. di pecorino romano
q.b. di pepe
q.b. di sale

Per completare la presentazione dei primi piatti della tradizione culinaria romana mi mancava lei, la pasta alla gricia.

Dopo gli gnocchi alla romana, i bucatini all'amatriciana, gli spaghetti alla carbonara e i rigatoni cacio e pepe, era d'obbligo cimentarmi anche nella preparazione della meno conosciuta pasta alla gricia.

Potete utilizzare rigatoni o spaghetti ma dovete utilizzare ottimo guanciale, pecorino romano e pepe macinato fresco e avrete un primo piatto che non vi lascerà indifferenti.

Qualcuno ci aggiunge anche il peperoncino, a me non piace ma se proprio volete metterlo non eccedete per non coprire il resto dei sapori.
Un abbraccio!!!




Pasta alla gricia

Bavarese alle castagne.

Ingredienti: per 4 persone

Pastina mista 240 g
Lenticchie rosse 200 g
Concentrato di pom odoro 1 cucchiaio
Carota 1
Cipolla 1
Sedano 1 costa
Rosmarino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Bavaresi alla frutta: scopriamo come realizzare semplicemente questo goloso dolce al cucchiaio, dalla consistenza leggera e delicata, a base di crema inglese e panna montata. In questa versione la bavarese arricchita di castagne, tipico frutto autunnale, servite in deliziose dosi monoporzione.

Bavarese alle castagne

sabato 18 aprile 2015

Biscotti con mandorle tostate e cioccolato bianco.

Ingredienti: per 25 biscotti

Zucchero semolato 85 g
Zucchero di canna 85 g
Burro 110 g
Uovo intero 85 g
Sale 1 g
Lievito per dolci 2 g
Cioccolato bianco 150 g
Mandorle tostate salate 85 g
Farina 00 180 g

Golosissimi biscotti alle mandorle tostate e cioccolato bianco, una dolce ricetta da servire all'ora del tè.

I biscotti alle mandorle sono un dolce regionale tipico delle Sicilia: ecco la ricetta originale

    Biscotti con mandorle tostate e cioccolato bianco

    Vellutata di porri e patate con chips di prosciutto.

    Ingredienti: per 6 persone

    Porri 2
    Patate grandi 2
    Burro 20 g
    Latte 250 ml
    Sale q.b.
    Pepe q.b.
    Prosciutto crudo 3 fette

    La ricetta della vellutata di porri e patate è un perfetto comfort food per l'inverno. Completate la vostra vellutata di porri con delle saporite chips di prosciutto, sono facilissime da preparare e daranno al vostro piatto un gusto davvero particolare.

    Per accompagnare questa vellutata di porri e patate scegliete dei crostini oppure un buon muffin salato.

      Vellutata di porri e patate con chips di prosciutto

      Chocolate banana bread al caffè.

      Ingredienti: per 6 persone

      Farina 300 g
      Gherigli di noce 70 g
      Cioccolato fondente 80 g
      Zucchero di canna 80 g
      Uova 2
      Panna fresca 100 ml
      Caffè della moka 150 ml
      Banane mature 200 g
      Bustina di lievito 1
      Cannella in polvere 1 cucchiaino
      Burro q.b.
      Zucchero a velo q.b.
      Sale 1 pizzico

      Il banana bread, quel dolce americano noto anche come plumcake perfetto da preparare per una ricca colazione o per la merenda. In questa ricetta il banana bread arricchito in una golosa versione con cioccolato fondente, noci e caffè.

      Un'idea in più per la merenda o per il dopo cena: anziché usare lo stampino da plumcake, potete utilizzare piccoli stampini individuali e, una volta sfornati e raffreddati, guarnirli con nastrini di carta colorati.

        Chocolate banana bread al caffè

        venerdì 17 aprile 2015

        Scaloppe di salmone con erba cipollina.

        Ingredienti: per 4 persone

        fette di salmone alte circa 1 cm (senza lisca centrale) 4
        farina 30 g
        burro 30 g
        cognac 1/2 bicchierino
        panna fresca 1/2 l
        erba cipollina 1 mazzetto
        qualche goccia di succo di limone
        sale e pepe

        Stamattina ho comprato delle freschissime fette di salmone e le ho preparate con una crema profumata al cognac e all’erba cipollina.

        Se non vi piace il sapore dell’erba cipollina, potete sostituirla con della rucola tagliata julienne e qualche bacca di pepe rosa.

          Scaloppe di salmone con erba cipollina

          Tagliolini al caffè con seppie e porri.

          Ingredienti: per 4 persone

          Tagliolini al caffè 320 g
          Seppie pulite 600 g
          Porri 2
          Olio extra vergine di oliva 20 ml
          Vino bianco 80 ml
          Aglio 1 spicchio
          Sale q.b.
          Pepe bianco q.b.
          Parmigiano grattugiato q.b.

          Una ricetta davvero particolare: i tagliolini al caffè con seppie e porri.

          Provate questo primo piatto dal gusto particolare.

            Tagliolini al caffè con seppie e porri

            Torta salata di zucchine e carote.

            Ingredienti: per 4 persone

            Per la torta:

            Pasta sfoglia 1 rotolo da 230 g
            Zucchine 350 g
            Carote 350 g
            Sale q.b.
            Olio extravergine di oliva 2 cucchiai

            Per la besciamella:

            Latte 300 ml
            Farina 25 g
            Burro 25 g
            Noce moscata q.b.
            Parmigiano Reggiano grattugiato 40 g
            Uova medie 2
            sale q.b.

            La semplicità in tavola: in questa ricetta vi mostro come realizzare un'ottima torta salata di zucchine e carote, semplice e veloce e arricchita con della sana besciamella fatta in casa.

            Una torta salata ideale da preparare in ogni occasione, che sia un picnic,  una tavola a buffet o, perchè no, una cena improvvisata con gli amici!

              Torta salata di zucchine e carote

              giovedì 16 aprile 2015

              La torta ai frutti di bosco è un classico tipicamente estivo.

              Ingredienti: per 6-8 persone

              Per la torta:

              Uova 7
              Zucchero 240 g
              Limone 1
              Lievito 3 g
              Sale 2 pizzichi
              Farina 240 g
              Fecola 30 g

              Per la crema pasticciera:

              Latte 700 g
              Uova 5
              Tuorli 3
              Farina 00 60 g
              Amido di mais 15 g
              Zucchero  200 g
              Buccia grattugiata di limone 1

              Per la gelatina ai mirtilli:

              Succo di mirtilli 250 ml
              Zucchero 150 g
              Colla di pesce 4 g

              Per la crema alla panna:

              Panna 200 g
              Yogurt greco 100 g
              Zucchero a velo 20 g

              Per la bagna:

              Maraschino 50 g
              Acqua 2 cucchiai

              Per la decorazione:

              Frutti di bosco 350 g

              La torta ai frutti di bosco è un classico tipicamente estivo, perfetto da realizzare in ogni occasione.

              Solitamente i dolci a base di frutti di bosco vengono preferiti in estate, quando questi frutti della passione sono nel pieno della loro maturazione; se non li avete freschi potrete utilizzare quelli congelati...ma attenzione che non sarà la stessa cosa!

                Torta ai frutti di bosco

                Cilindri di gianduia e zafferano.

                Ingredienti:

                Per la crema gianduia:

                Cioccolato al latte lindt 800 g
                Pasta nocciola pura 200 g
                Zafferano macinato1,5 g

                Per la composizione:

                Nocciole intere q.b.
                Cioccolato fondente 85% pizzico
                Pistilli di zafferano q.b.

                Irresistibili cilindri con crema di gianduia e pistilli di zafferano. Uno snack goloso e colorato per stupire i vostri ospiti amanti di cioccolato!

                  Cilindri di gianduia e zafferano

                  Come si pulisce lo stoccafisso e si prepara alla cottura.

                  Lo stoccafisso è un merluzzo conservato mediante essiccazione.

                  A differenza del baccalà infatti, lo stoccafisso viene fatto essiccare e poi conservato senza l'aggiunta del sale.

                  Uno stoccafisso di buona qualità non deve avere parti ingiallite o marcite e deve essere di colore bianco stucco nelle parti non coperte dalla pelle.

                  La varietà più pregiata è detta ragno: grandi dimensioni (70-80 cm) e colore bianco cereo sono le sue caratteristiche distintive.

                    stoccafisso1

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