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sabato 28 febbraio 2015

Gallette di patate, golosissime frittelle di patate al rosmarino.

Ingredienti: per 4 persone

    Pasta fillo 1 rotolo
    Broccoli 400 g
    Acciughe sott'olio 6 filetti
    Panna 2 dl
    Olio extravergine di oliva q.b.
    Aglio 1 spicchio
    Burro q.b.
    Sale q.b.
    Pepe q.b.

    Una ricetta semplicissima e veloce da preparare ma che conquisterà davvero tutti: sono le gallette di patate golosissime frittelle di patate al rosmarino preparate con la farina di kamut.

    Le frittelle di patate sono un ottimo antipasto, da servire rigorosamente caldo, ma vanno bene anche come contorno. Potete accompagnarle ad affettati o carne alla griglia.

    Gallette di patate

    Crema di broccoli alle acciughe.

    Ingredienti: per 4 persone

      Pasta fillo 1 rotolo
      Broccoli 400 g
      Acciughe sott'olio 6 filetti
      Panna 2 dl
      Olio extravergine di oliva q.b.
      Aglio 1 spicchio
      Burro q.b.
      Sale q.b.
      Pepe q.b.

      Sto per farvi assaggiare una vera delizia: la crema di broccoli alle acciughe con sfogliatelle di pasta fillo. Una ricetta facile e veloce da preparare, ideale da servire come antipasto caldo.

      Crema di broccoli alle acciughe

      Zuppa di ceci alloro e aglio rosso.

      Ingredienti: per 4 persone

        Ceci secchi già ammollati 300 g
        Pane casereccio tostato 4 fette
        Aglio rosso 3 spicchi
        Alloro 2-3 foglie
        Passata di pomodoro 1 dl
        Peperoncino q.b.
        Olio extravergine di oliva q.b.
        Sale

        Zuppa di ceci a pranzo: una zuppa sana e decisamente energetica da preparare in pochi minuti. La zuppa di ceci è una ricetta tramandata di generazione in generazione mantenendo intatta la sua bontà.

        Cosa occorre per preparare la zuppa di ceci con alloro e aglio rosso? Seguitemi nella ricetta e lo scoprirete…

        Bocconcini-di-capesante-e-pancetta-c[1]

        venerdì 27 febbraio 2015

        Lesso alla picchiapò, uno dei grandi piatti tipici della cucina popolare romana.

        Ingredienti: per 4 persone

          Manzo già lessato 500 g
          Pomodori pelati 400 g
          Cipolla 1
          Peperoncino 1
          Mentuccia romana 1 ciuffo
          Olio extravergine d'oliva q.b.
          Sale q.b.
          Pepe q.b.

          Il lesso alla picchiapò (il nome deriverebbe da una poesia di Trilussa, Picchiabbò) è uno dei grandi piatti tipici della cucina popolare romana. Straordinario piatto di recupero, il lesso alla picchiapò nasce proprio dall'esigenza di voler riutilizzare la carne utilizzata per preparare il brodo.

          I tagli del manzo utilizzati per il lesso alla picchiapò sono generalmente copertina fianchetto o piccione, che vengono poi insaporiti con pomodoro, cipolla e mentuccia. Un secondo piatto semplice e veloce ma dal gusto straordinario.

          Lesso alla picchiapò

          Bocconcini di capesante e pancetta con crema di carciofi.

          Ingredienti: per 6 persone

            Capesante 24
            Pancetta affumicata (tagliata a fette sottili) 100 g
            Carciofi 4
            Vino bianco 1/2 bicchiere
            Panna 4 dl
            Prezzemolo un ciuffo
            Limone 1
            Burro q.b.
            Olio extravergine di oliva q.b.
            Sale q.b.
            Pepe q.b.

            Quando si dicono “bocconcini di golosità”…sono questi deliziosi bocconcini di capesante e pancetta con crema di carciofi. Una ricetta per farvi assaporare il gusto delle capesante con il sapore forte della pancetta. Insomma, una ricetta tutta da provare.

            Bocconcini di capesante e pancetta con crema di carciofi

            Bucatini alla carbonara con baccalà.

            Ingredienti: per 4 persone

              Baccalà di Norvegia già ammollato 600 g
              Pasta 400 g
              Tuorlo 4
              Formaggio grattugiato q.b.
              Sale q.b.
              Pepe q.b.

              I bucatini alla carbonara sono un classico molto amato ed economico dalla cucina italiana. Eccone una versione rivisitata da una nostra chef in chiave di pesce. In questa ricetta inserisce un ingrediente povero ed insolito nei suoi bucatini alla carbonara: il Baccalà di Norvegia (non confondere con lo stoccafisso). Un twist nuovo per una ricetta tradizionale italiana! Da provare!

              Bucatini alla carbonara con baccalà

              giovedì 26 febbraio 2015

              Un viaggio alla scoperta dei sapori, dei profumi e delle dolcezze della cucina argentina: 7 ricette davvero imperdibili.

              La cucina argentina tradizionale è fondata essenzialmente sulla carne e subito dopo sulla farina di frumento. La varietà di prodotti alimentari disponibili è amplificata dai diversi influssi culturali, principalmente italiani e spagnoli.

              C'è un luogo sulla Terra in cui la carne e la sua produzione sono una tradizione centenaria e un business colossale: l'Argentina. Dalla seconda metà dell'Ottocento, con l'invenzione delle celle frigorifere e la loro introduzione sulle navi, il Paese sudamericano è divenuto, grazie alle sue infinite praterie e ai suoi allevamenti, uno dei maggiori esportatori di carne del mondo.

              Asado_argentino

              Tortini di fillo ai carciofi e scamorza.

              Ingredienti: per 4 persone

                Pasta fillo 1 rotolo
                Carciofi 4
                Scamorza 200 g
                Pecorino 50 g
                Uova 2
                Panna liquida 1 dl
                Burro q.b.
                Aglio 1 spicchio
                Olio extravergine di oliva q.b.
                Sale q.b.
                Pepe q.b.

                I tortini di pasta fillo ai carciofi e scamorza sono quell’idea che fa la differenza in una cena informale ma gustosa. Non pensate chissà quanto tempo vada impiegato per preparare i tortini di fillo ai carciofi e scamorza. Qualche minuto del vostro tempo et voilà, i tortini carciofi e scamorza sono belli che pronti!

                Tortini di fillo ai carciofi e scamorza

                Zuppetta di carote e cavolfiore al gratin.

                Ingredienti: per 6 persone

                  Cavolfiore 1
                  Carote 400 g
                  Cipolla 1
                  Panna liquida 1 dl
                  Gruyère 100 g
                  Crostini di pane casereccio tostati q.b.
                  Semi di papavero q.b.
                  Olio extravergine di oliva q.b.
                  Sale q.b.
                  Pepe q.b.

                  Volete assaggiare una zuppetta davvero gustosa e leggera? Allora provate la mia zuppetta di carote e cavolfiore al gratin: un primo piatto facile e veloce da preparare che vi lascerà senza parole.

                  Zuppetta di carote e cavolfiore al gratin

                  mercoledì 25 febbraio 2015

                  Pappa al pomodoro con stoccafisso.

                  Ingredienti: per 4 persone

                    Stoccafisso di Norvegia già ammollato 800 g
                    Pomodoro 600 g
                    Pane casareccio 200 g
                    Aglio 1 spicchio
                    Basilico q.b.
                    Brodo vegetale q.b.
                    Sale q.b.
                    Pepe q.b.
                    Olio extra vergine d'oliva q.b.

                    Pappa al pomodoro: una ricetta regionale tipicamente toscana rivisitata in chiave moderna e con l'aggiunta del prelibato Stoccafisso di Norvegia.

                    La pappa al pomodoro è  è un piatto di recupero tipico della cultura contadina: veniva infatti preparato dalle massaie con il pane avanzato per evitare che andasse sprecato. Ottima da mangiare sia calda che fredda.

                    Conosciuta in tutta Italia, negli anni Sessanta la pappa al pomodoro fu anche la fortunata protagonista della nota canzone di Rita Pavone, che la riportò in auge.

                    Pappa al pomodoro con stoccafisso

                    Pizza con patate e cipolle viola di Tropea.

                    Ingredienti: per 4 persone

                      Pasta per pizza 1,2 kg
                      Patate 6
                      Cipolle di Tropea 3
                      Olio extravergine di oliva q.b.

                      Ricette di pizza alla pala fatte in casa, tutte rigorosamente farcite con ingredienti semplici ma di qualità.

                      Questa con patate e cipolle di Tropea è una ricetta dal condimento povero ma ricca di sapore…e vale la pena assaggiarla!

                      Le cipolle di Tropea vengono coltivate in varie zone della Calabria ma i luoghi di maggiore produzione sono: Capo Vaticano, Briatico, Amantea e Nicotera

                      Le cipolle di Tropea sono molto indicate nelle diete dei cardiopatici per il loro potere antisclerotico.

                      Per l’alto contenuto di vitamine e ferro sono indicate per combattere stati di deficit fisico.

                      Pizza con patate e cipolle viola di Tropea

                      Risotto alla zucca e rosmarino in sfoglia.

                      Ingredienti: per 4 persone

                        Riso 320 g
                        Zucca già sbucciata e mondata 200 g
                        Pasta fillo 1 rotolo
                        Toma 100 g
                        Parmigiano 60 g
                        Cipolle 2
                        Rosmarino 2 rametti
                        Pasta fillo 1 rotolo
                        Vino bianco q.b.
                        Brodo vegetale q.b.
                        Burro q.b.
                        Olio extravergine di oliva q.b.
                        Sale q.b.
                        Pepe q.b.

                        Quello che voglio proporvi è un risotto alla zucca e rosmarino molto particolare, da servire in una croccante sfoglia di pasta fillo. Vi consiglio di tenere sempre in frigo un rotolo di pasta fillo, un trucco per preparare ricette appetitose e sfiziose dell’ultimo minuto.

                        Risotto alla zucca e rosmarino in sfoglia

                        martedì 24 febbraio 2015

                        Spaghetti, pere, noci e roquefort, una ricetta facile e veloce per un primo piatto vegetariano.

                        Ingredienti: per 2 persone

                          Spaghetti 160 g
                          Pere Kaiser 150 g
                          Burro 20 g
                          Vino bianco secco 1 dl
                          Roquefort 80 g
                          Panna fresca 1 dl
                          Noci 5 gherigli
                          Sale q.b.
                          Pepe q.b.

                          Una ricetta facile e veloce per un primo piatto vegetariano: spaghetti con pere, noci e roquefort.

                          Tutte le informazioni sulla dieta vegetariana, per farla nel migliore dei modi e mantenere un’alimentazione sana ed equilibrata, con il giusto apporto giornaliero di proteine, fibre e vitamine.

                          Spaghetti pere, noci e roquefort

                          Bocconcini di brioche con fonduta di cioccolato.

                          Ingredienti: per 6 persone

                            Cioccolato fondente 350 g
                            Zucchero 20 g
                            Latte 1 dl
                            Panna 0,5 dl
                            Uovo 1
                            Burro q.b.
                            Brioche 1-2
                            Peperoncino 1
                            Rum 1 cucchiaino

                            Una ricetta da leccarsi i baffi: bocconcini di brioche con fonduta di cioccolato. Un’idea quella dei bocconcini perfetta per riassaporare il gusto delle brioche della tradizione, accompagnate da quel tocco di cioccolato fondente che non guasta mai.

                            Bocconcini di brioche con fonduta di cioccolato

                            Cestini alla mousse di capesante.

                            Ingredienti: per 4 persone

                              Capesante già spurgate 8
                              Panna fresca 1 dl
                              Ricotta di mucca 100 g
                              Aneto 1 rametto
                              Pomodoro q.b.
                              Cognac q.b.
                              Tabasco q.b.
                              Burro q.b.
                              Sale q.b.
                              Pepe rosa q.b.

                              Deliziosi cestini di pasta fillo con mousse di capesante, un antipasto di pesce raffinato ed invitante.

                              Le capesante sono uno tra i molluschi più apprezzati in cucina.

                              Sono particolarmente gustose e presentano inoltre delle importanti proprietà nutritive, contengono infatti sodio, sali minerali, calcio, vitamina A, oltre ad avere un modesto apporto calorico e un alto contenuto di omega 3, che stimola la produzione di colesterolo buono, mentre quello cattivo viene ridotto. Quindi sono tanto amate per la loro bontà ma anche per la loro leggerezza.

                              Cestini alla mousse di capesante

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