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lunedì 26 gennaio 2015

Pizza bianca ai formaggi.

  • Ingredienti:

Pasta per pizza 400 g
Mozzarella 40 g
Provola40 g
Ricotta 20 g
Peperoncini dolci peruviani 20
Origano q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

I segreti per fare una buona pizza bianca ai formaggi?

Tra le sue varietà più famose troviamo i classici peperoni dolci, Il Capsicum baccatum è una pecie originaria dalla Bolivia e Perù.

In Sud America molte varietà di questa specie sono chiamate "Aji". Questa specie vanta delle varietà tra le più saporite, con una vasta gamma di colori, forme e sapori, che vanno dall’acidulo al dolce e fruttato. Sono infatti ampiamente utilizzate nella cucina peruviana e boliviana.

Tra le sue varietà più famose troviamo l’Aji amarillo, l’Aji Limo, il Criolla Sella. I fiori di questa specie sono di colore bianco con macchie gialle o verdi. Il grado di piccantezza è medio.

Pizza bianca ai formaggi

Spiedini di gamberoni con miele e zenzero.

  • Ingredienti: per 4 persone

gamberoni 14
miele di zagara 2 cucchiaio
zenzero 1 radice
semi di papavero q.b.
peperoncino q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Avreste mai pensato di abbinare i gamberoni alla piastra con il miele di zagara e lo zenzero?

I tre sapori si armonizzano in modo sorprendente, da servire come antipasto, e così dare origine a questa squisita ricetta: Spiedini di Gamberoni con Miele e Zenzero.

Spiedini di gamberoni con miele e zenzero

Insalata di anguria, cipolla e feta.

  • Ingredienti: per 4 persone

Lattuga romana 1 cespo
Anguria 1 fetta
Feta 1 confezione
Pomodori cuore di bue 2
Capperi sott'aceto 1 vasetto
Olive sott'olio 1
Basilico 1 rametto
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Con l'anguria possiamo sbizzarrirci in mille modi: potremmo ad esempio cimentarci in questa fresca insalata accompagnata con pomodori, cipolla e feta.

Insalata di anguria, cipolla e feta

domenica 25 gennaio 2015

Straccetti di maiale al melone e prosciutto.

  • Ingredienti: per 4 persone

Straccetti di maiale brado 600 g
Melone giallo 1/2
Melone bianco 1/2
Prosciutto crudo di Parma 100 g
Prosciutto crudo toscano 100 g
Vino bianco q.b.
Limone 1
Menta 1 ciuffo
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Qui di seguito vi proponiamo degli straccetti di maiale al melone e prosciutto, una ricetta facile e veloce per portare in tavola un piatto gustoso e diverso dal solito.

Straccetti di maiale al melone e prosciutto

Tagliatelle con pisellini prosciutto e mascarpone.

  • Ingredienti: per 4 persone

Cipolla bianca piccola 1
Pisellini 100 g
Zucchina piccola 1
Fiori di zucca 6
Prosciutto cotto in un'unica fetta 100 g
Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
Sale q.b.
Pepe nero macinato al momento q.b.
Tagliatelle all'uovo 160 g
Mascarpone 3 cucchiai
Parmigiano reggiano grattugiato 2 cucchiai

Le tagliatelle con piselli, prosciutto e mascarpone sono un primo piatto veloce ma allo stesso tempo gustoso e invitante. Ci occorreranno pochi minuti per realizzare questa ricetta.

Tagliatelle con pisellini prosciutto e mascarpone

Insalata di mare con pomodori secchi e mandorle tostate.

  • Ingredienti: per 4 persone

Pesce misto 1,2 kg
Patate novelle600 g
Pomodori secchi 6
Carciofi sott'olio 6
Finocchietto selvatico 1 mazzetto
Mandorle tostate 50 g
Olio extravergine di oliva q.b.
Peperoncino fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

L'insalata di mare è senza dubbio un piatto veloce e semplice da realizzare anche in anticipo. Per gli amanti dei frutti di mare, ecco una ricetta ideale da servire come antipasto di pesce con pomodorini secchi e mandorle tostate...pochi minuti ed è Pronto in Tavola!.

Insalata di mare con pomodori secchi e mandorle tostate

sabato 24 gennaio 2015

Caponata di ortaggi d'antan.

  • Ingredienti: per 4 persone

Carote 150 g
Radici di pastinaca 150 g
Patate gialle 150 g
Barbabietole 150 g
Cimette di broccolo siciliano 100 g
Scalogni 2
Gorgonzola 200 g
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.


Ah, la caponata di ortaggi. Una ricetta che racchiude le migliori verdure dell'orto, per creare un contorno perfetto da abbinare anche ai piatti più impegnativi.

Preparare una caponata di ortaggi è davvero molto semplice. Basta munirsi delle verdure più comuni come carote, patate, barbabietola, broccoli, scalogni e il gioco è fatto.

Caponata di ortaggi d'antan

Filetti di rombo ai semi croccanti.

  • Ingredienti: per 4 persone

filetti di rombo 4
burro 1 1 noce
semi di girasole 1 cucchiaio
semi di papavero 1 cucchiaio
semi di sesamo 1 cucchiaio
miele millefiori 2 cucchiai
limoni non trattati 2
olio evo
sale e pepe q.b.


Il passaggio più complesso della ricetta è la sfilettatura del rombo, che potete comunque far fare al vostro pescivendolo.

Tutto quello che dovrete fare sarà quindi passare i filetti di rombo nel miele e quindi in un tris di semi croccanti (girasole, sesamo e papavero) insieme alla scorza grattugiata del limone.

Il risultato sarano dei filetti croccanti e saporiti, nei quali alla delicatezza del pesce si contrappone la nota croccante della panatura e il dolce del miele gioca con la nota aspra degli agrumi.

Filetti di rombo ai semi croccanti

Crepes al pecorino e miele millefiori.

  • Ingredienti: per 6 persone

latte 1/2 l
farina 00 175 g
uova 3
burro 40 g

Per il ripieno delle crepes:

ricotta 200 g
pecorino 150 g
pepe nero 1 cucchiaino
porri 100 g
burro 50 g

Per la decorazione:

mandorle in scaglie q.b.

Quello del formaggio con il miele è da sempre considerato un abbinamento davvero gourmand. Nella ricetta che vi proponiamo, miele millefiori e pecorino diventano il goloso ripieno di fagottini di crepes gratinati in forno con un tocco finale da chef: croccanti scaglie di mandorle a decorare i fagottini, legato con foglie di porro tagliate a nastro e scottate brevemente in acqua bollente.


Crepes al pecorino e miele millefiori

venerdì 23 gennaio 2015

Pasta al cacao pere e gorgonzola.

  • Ingredienti: per 4 persone

Per la pasta:

Farina 200 g
Cacao 2 cucchiai
Uova 2
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.

Per la farcia:

Gorgonzola 150 g
Ricotta 100 g
Pere mature1
Grana padano 30 g

Per il condimento:
Burro 60 g
Miele di castagno 1 cucchiaio
Bacche di vaniglia 1
Sale q.b.

Offrire il proprio cuore è sempre la scelta giusta... Se poi è anche fondente al cacao con pere e gorgonzola ancora meglio.

Pasta al cacao pere e gorgonzola

Riso thai profumato con fegatini di pollo.

  • Ingredienti: per 4 persone

Fegatini di pollo 600 g
Riso thai 250 g
Cipolle bianche 2
Porro 1
Limone 1
Marsala 1/2 bicchiere
Maggiorana 1 ciuffo
Alloro qualche foglia
Capperi dissalati q.b.
Olio di semi di arachide q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.

Vi piacerebbe immergervi nel mondo orientale con un primo piatto internazionale? Preparate il riso thai profumato con fegatini di pollo e anelli di porro croccanti, un'idea speciale per trascorrere una serata diversa dal solito e dai sapori thailandesi.

Riso thai profumato con fegatini di pollo

Frollini al parmigiano con crema di carciofi.

  • Ingredienti: per 4-6 persone

Carciofi 3
Aglio 1 spicchio
Timo 1 rametto
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Per i frollini:

Farina (più altra per la spianatoia) 200 g
Parmigiano grattugiato 200 g
Burro 100 g
Uova 2
Sale 1 pizzico
Lievito per torte salate 1 pizzico
Curry 1 cucchiaio
Semi di sesamo q.b.

Uno sfizioso antipasto per tutte le età: sono i frollini al parmigiano con crema di carciofi. Una ricetta ottima da portare sulla tavola di buffet, brunch e, perché no, cocktail party tra amici. I frollini al parmigiano sono preparati con una base di farina, arricchita dal sapore speziato di curry e sesamo. A completare i frollini al parmigiano, una crema di carciofi e timo, che conferisce a questa ricetta un tocco di classe dal sapore tradizionale.

Frollini al parmigiano con crema di carciofi

giovedì 22 gennaio 2015

Chi l'ha detto che i celiaci non possano gustare pasta, pizza e torte salate?

  • Ingredienti:

Pasta sfoglia senza glutine 250 g
Certosa 150 g
Gorgonzola 50 g
Zucchina 1
Uova 3
Parmigiano grattugiato 20 g
Cipolla 1/2
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.

Oggi giornata dedicata interamente alle quiche.
La quiche è una torta francese salata. Generalmente la base è composta da pasta brisée mentre la farcitura varia a seconda dei gusti. Esistono diverse ricette della quiche (della Lorena, normanna, parigina ecc.). In Francia la quiche è servita come antipasto.

Chi l'ha detto che i celiaci non possano gustare pasta, pizza e torte salate? Oggi vi proponiamo proprio una ricetta di quiche gluten free alle zucchine, che realizzerà utilizzando una pasta sfoglia senza glutine.


quiche zucchine e formaggio

Quiche al salmone e melagrana.

  • Ingredienti: per 6 persone

Salmone fresco 200 g
Melagarana 1
Pasta brisée 1 rotolo
Formaggio spalmabile 250 g
Chèvre (semistagionato) 200 g
Uova 2
Sale q.b.
Pepe bianco q.b.
Pepe rosa in grani q.b.

Oggi giornata dedicata interamente alle quiche.
La quiche è una torta francese salata. Generalmente la base è composta da pasta brisée mentre la farcitura varia a seconda dei gusti. Esistono diverse ricette della quiche (della Lorena, normanna, parigina ecc.). In Francia la quiche è servita come antipasto.

Golosissima torta salata con uno dei più straordinari e versatili prodotti di stagione: la melagrana. L'abbinamento con il salmone risulta particolarmente azzeccato. Vediamo allora insieme come preparare questa quiche al salmone e melagrana, ricetta da servire in una cena a buffet ma anche come secondo piatto in un menu di pesce.


Quiche al salmone e melagrana

Quiche con robiola, carciofi e uova di quaglia.

  • Ingredienti: per 6 persone

Pasta sfoglia 2 rotoli
Carciofi 5
Robiola  300 g
Uova di quaglia 10
Uova 4
Parmigiano 50 g
Pecorino romano 50 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Aglio 1 spicchio
Vino bianco 1/2 bicchiere
Latte q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Oggi giornata dedicata interamente alle quiche.
La quiche è una torta francese salata. Generalmente la base è composta da pasta brisée mentre la farcitura varia a seconda dei gusti. Esistono diverse ricette della quiche (della Lorena, normanna, parigina ecc.). In Francia la quiche è servita come antipasto.

Una ricetta assai gustosa da preparare per il brunch: la quiche con robiola, carciofi e uova di quaglia, ottima torta salata da gustare anche per un pic nic all'aria aperta.


Quiche con robiola, carciofi e uova di quaglia

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