Rana pescatrice con pancetta su spiedini di rosmarino.

Ingredienti: per 4 persone

400 g di filetti di rana pescatrice
50 g di pancetta tesa a fettine
1 limone
rametti di rosmarino
olio extravergine di oliva

L'aspetto della rana pescatrice è talmente particolare da essere paragonato non solo al rospo o alla rana, ma anche a un essere infernale.

In Sicilia e Veneto, viene chiamato "diavolo di mare".

Altra curiosità della rana pescatrice è che pur avendo un corpo da pesce ha un sapore di crostaceo.

Le pescatrici del Mediterraneo hanno carni più rosate, quelle dell'Atlantico più bianche. Le migliori vengono dall'Adriatico.

Preparazione: 15’

Cottura: 15’

• Mondate i filetti di rana pescatrice dell’eventuale pellicina trasparente, quindi fateli cuocere al vapore per circa 10 minuti, girandoli una volta.
• Mettete in ammollo in acqua per 2 minuti i rametti di rosmarino, che dovranno avere la base lignea.
• Tagliate i filetti di pesce a tronchetti spessi quanto la larghezza delle fettine di pancetta e utilizzate queste per avvolgerli.
• Riducete il limone a spicchi.
• Infilate sui rametti di rosmarino, alternandoli, involtini di pesce alla pancetta e spicchi di limone.
• Disponete gli spiedini in una teglia con mezzo cucchiaio di olio e passate in forno a 180 °C per circa 5 minuti, sino a quando la pancetta diventerà croccante, quindi servite.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.