Risotto alle erbe, limone marinato.

Ingredienti: per 4 persone

3 tazze di risotto
2 cucchiai di burro francese
mezza tazza di vino bianco
9 tazze di brodo di pollo
3 cucchiai di mascarpone
1 cucchiaio di cerfoglio tritato
1 cucchiaio di erba cipollina
1 cucchiaio di basilico tritato
1 cucchiaio di dragoncello tritato
1 cucchiaio di basilico tritato
2 limoni interi
1 tazza di zucchero
1 tazza di sale marino
1 tazza di spezie per arrosti
2 tazze di piselli inglesi scottati

Ecco la ricetta d’autore di William Bradley, chef del ristorante Addison dell’hotel Grand Del Mar nella contea di San Diego.

Preparazione:

• Per i limoni marinati: tagliate due limoni in quattro parti, privateli dei semi e metteteli in un barattolo di vetro.
• Aggiungete lo zucchero, il sale e le spezie.
• Chiudete il barattolo e lasciatelo sei mesi nel congelatore per marinare il limone.
• Per il risotto: in una grande pentola aggiungete il burro e il riso e cuocete a fuoco medio, senza smettere di girare per un minuto.
• Unite il vino bianco e continuate a girare finché il vino non è completamente evaporato.
• Aggiungete una tazza di brodo di pollo con lo stesso procedimento utilizzato per il vino.
• Ripetete il passaggio per altre sette volte unendo una tazza di brodo di pollo alla volta.
• Il tutto richiederà circa 20 minuti. Una volta terminato, togliete il riso dal fuoco in modo che si raffreddi.
• Per assemblare il tutto: scaldate il risotto aggiungendo una tazza di brodo di pollo e girate fino a evaporazione.
• Aggiungete le erbe, il mascarpone, il limone marinato a fette e i piselli inglesi scottati.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.