Insalata con pollo affumicato e prugne.

Ingredienti: per 4 persone

300 g di petto di pollo affumicato
50 g di crescione
40 g di mandorle sgusciate
8 prugne gialle e rosse
5 ravanelli
2 foglie di cavolo rosso
1 cetriolo
1 cucchiaio di succo di limone
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Il cappone è energetico, ricco di vitamine e di sali minerali. La sua carne è facilmente digeribile quindi adatta al consumo a qualunque età.

E' caratterizzato da carne bianca, gustosa, più morbida di quella del normale pollo, anche se più grassa.

Preparazione: 15’

• Lavate le prugne e tagliatele a fettine di vario spessore, eliminando i noccioli.
• Mondate i ravanelli, riduceteli a fettine, quindi a bastoncini.
• Lavate il cetriolo e tagliatelo a fettine sottili nel senso della lunghezza; lavate le foglie di cavolo, asciugatele e riducetele a strisce.
• Affettate il petto di pollo; mondate il crescione, sciacquatelo e asciugatelo.
• In una ciotola stemperate una presa di sale nel succo di limone, quindi unite 2 cucchiai di olio a filo sbattendo con una forchetta o la frusta in modo da emulsionarli.
• Componete i piatti dispnendovi le foglie di cavolo e le prugne, poi sistematevi sopra le fettine di cetriolo, le strisce di petto di pollo, i ravanelli, il crescione e le mandorle.
• Versatevi la salsa al limone facendola cadere a filo, cospargete di pepe e servite subito in tavola.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.