Lenticchie con lardo, pancetta e carote.

Ingredienti: per 4 persone

240 g di lenticchie
120 g di lardo
120 g di pancetta tesa
2 carote
1 foglia di alloro
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale

Le lenticchie hanno un alto valore nutritivo e contengono circa il 25% di proteine, il 53% di carboidrati e il 2% di olii vegetali. Sono anche ricche di fosforo, ferro e vitamine del gruppo B. Inoltre hanno anche un alto contenuto proteico, una buona quantità di zuccheri e una scarsa quantità di grassi, oltre ad essere ricche di vitamine, sali minerali e fibre.

Preparazione: 15’ più tempi aggiuntivi + 1 ora e 15 minuti

• Mettete le lenticchie in ammollo in una terrina di acqua per 8 ore.
• Scolatele, raccoglietele in una casseruola insieme con l’alloro, unite abbondante acqua, portate a ebollizione.
• Regolate la fiamma e lasciatele cuocere per circa 1 ora, o sino a quando saranno tenere, ma non sfatte, salando a fine cottura.
• 20 minuti prima di spegnere la fiamma unite le carote mondate e tagliate a dadini.
• Tagliate il lardo a dadini e la pancetta a quadrotti, quindi mettete la pancetta in una padella antiaderente e fatela rosolare sino a dorarla.
• Scolate le lenticchie, eliminate l’alloro e versatele in una insalatiera.
• Unite il lardo e la pancetta, irrorate con un poco di olio e, se vi piace, anche con il grasso della pancetta rimasto nella padella.
• Mescolate, completate con il prezzemolo e servite.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.