Biscotti Crackle Festivi, morbidi, croccanti e zuccherini allo stesso tempo.

I biscotti crackle sono speciali non tanto per il loro sapore, che dipende da altri fattori, quanto piuttosto per la loro forma e consistenza. Un biscotto crackle è morbido, croccante e zuccherino allo stesso tempo, il che lo rende la scelta ideale per bevande forti o amare che richiedono una dose extra di zucchero. Ho provato diverse ricette di biscotti crackle e ho sempre usato il burro fuso, perché è uno dei miei grassi preferiti, ma una compagna di classe ha detto che usa l'olio, e questo ha attirato la mia attenzione.

Anche se preferisco usare il burro, l'olio provoca una reazione che può conferire al biscotto una consistenza simile a quella di un brownie. Non si verifica alcuna perdita di qualità, indipendentemente dal tipo di grasso utilizzato, e usare un olio di alta qualità o sano come l'olio di avocado rende la ricetta ideale ed economica. Dopo alcune ricerche, ho trovato una ricetta che mi piaceva e che ha funzionato per me senza particolari complicazioni.

Questi biscotti crackle festivi possono essere preparati in diversi colori o senza additivi nell'impasto per aggiungere sapore. Sono adatti a qualsiasi celebrazione, si conservano per più di una settimana e fanno bella mostra di sé sulla tavola dei dolci. È una ricetta che consiglio e, nel mio caso, li ho preparati rossi per Natale, ma potete farli in qualsiasi altro colore. Li ho preparati al gusto di arancia e pasta frolla per dare loro quel tocco di vera arancia, ma potete farli anche al limone e ad altri gusti.

Per preparare questi biscotti ho utilizzato i seguenti ingredienti:

 

Ingredienti

• 1 tazza e 1/2 di farina di grano per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaio di lievito in polvere
• 1 uovo
• 50 ml di olio
• 150 grammi di zucchero comune
• 1 pizzico di sale
• colorante rosso in polvere
• colorante alimentare arancione in polvere
• rum nella quantità necessaria a diluire il colorante
• Scorza d'arancia, scorza di limone, essenza di vaniglia, strutto, ecc.
• Zucchero a velo nella quantità necessaria
• Teglia e carta da forno.

Nota: è possibile utilizzare il colorante in gel. Le misure indicate si riferiscono a tazze graduate, non a tazze da caffè. Questa ricetta produce 16 biscotti da 25 grammi di impasto ciascuno.

 

Preparazione

• In una ciotola, aggiungete l'uovo e l'olio e mescolate con una frusta. Una volta che entrambi gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungete lo zucchero e le spezie, le essenze o la scorza grattugiata, mescolando bene.

• Diluire il colorante alimentare in polvere con un po' di rum. La quantità di alcol dovrebbe essere minima; l'idea è solo quella di diluire il colorante alimentare in polvere. La quantità dipenderà dalla qualità del colorante alimentare e dall'intensità del colore che si desidera ottenere. Io mescolo il colorante alimentare rosso con il colorante alimentare arancione per ottenere un rosso vivace. Una volta sciolto il colorante alimentare, aggiungerlo al composto in modo che il tutto sia distribuito uniformemente.

• Si aggiungono le polveri setacciate, ovvero la farina, il lievito e il sale. L'idea non è quella di sbattere la farina, ma di incorporarla. Ecco perché il colorante alimentare viene aggiunto prima per evitare di lasciare parti dell'impasto non colorate. Lasciate riposare l'impasto in freezer per 10 minuti.

• Una volta che l'impasto ha riposato, formate delle palline da 25 grammi ciascuna, o della dimensione che preferite. Una volta formate le palline, rotolatele nello zucchero a velo, assicurandovi che siano ben ricoperte, poiché questo è il segreto per una buona croccantezza. Disponete le palline sulla teglia, lasciando abbondante spazio tra una e l'altra.

• Cuocere in forno per 10-12 minuti su una teglia, preferibilmente foderata con carta da forno. In alternativa, imburrare e infarinare la teglia. La temperatura del forno deve essere compresa tra 170 e 180 °C. Lasciare raffreddare sulla teglia prima di rimuovere e spostare.

I biscotti crackle sono pronti. Questa è una ricetta semplice da realizzare, ma allo stesso tempo complicata dalla presenza dello zucchero a velo. Quando si aggiunge lo zucchero e si maneggiano le palline di impasto, bisogna fare particolare attenzione a che lo zucchero aderisca bene e crei l'effetto crackle. Questi biscotti sono perfetti per ogni occasione e possono essere un bellissimo regalo.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.