Dentice al sale con limone.

Ingredienti: per 4 persone

1 dentice o altro pesce di 1 kg
2 limoni
olio extravergine di oliva
2 kg di sale grosso

Il dentice è un pesce marino di grosse dimensioni molto diffuso nel Mediterraneo. Deve il nome ai denti molto robusti di cui è provvisto. Si tratta di uno dei pesci più apprezzati in assoluto per la sua polpa compatta e soda e per l’ottimo sapore. Per quanto concerne le proprietà nutrizionali, il dentex dentex appartiene alla categoria dei pesci magri, i più digeribili: perfetto dunque per chi soffre di disturbi gastrici e nelle diete ipocaloriche.

Preparazione: 10’ + 30’ di cottura

• Eviscerate il pesce, lavatelo e asciugatelo ma non squamatelo (in questo modo la superficie formerà una sorta di cartoccio naturale che manterrà le carni umide e morbide).
• Sbucciate 1 limone, dividetelo a spicchi e pelateli al vivo, eliminando i semi; disponete gli spicchi nella cavità addominale del pesce.
• Versate in una pirofila uno strato di sale grosso, adagiatevi sopra il pesce e copritelo con il restante sale in modo da formare uno strato che lo copra uniformemente, quindi passate in forno a 180 °C per circa 30 minuti.
• Sfornate la pirofila; se volete potete portarla direttamente in tavola: lì rompete la crosta di sale formatasi servendovi di un cucchiaio.
• Estraete il dentice, privatelo della pelle e sfilettatelo, eliminando eventuali lische, quindi disponete le porzioni nei piatti singoli e servite.
• Accompagnate la preparazione con olio e limone.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.