Squisite fette di panini servite con crema di melanzane affumicate.

Fette di panini servite con crema di melanzane affumicate.? Deliziose. Ecco la ricetta.

Se c'è una ricetta che dal mio punto di vista è quasi infallibile è quella di soffriggere alcuni condimenti e mescolarli fino a formare un impasto, poi dargli la forma che vogliamo e cuocerlo al forno, arrostirlo, friggerlo o bollirlo.

Ho fatto proprio questo oggi, ricordando quando a casa, tanti anni fa, c'erano dei panini freddi in una pentola e bastava friggerli o arrostirli, spalmarci sopra un po' di panna e questo era più che sufficiente per uno spuntino, anche per cena.

Fette di panini servite con crema di melanzane affumicate.

Vi invito a unirvi a me in questa ricetta che sono certa possa ispirarvi a creare qualcosa di simile con ciò che avete a portata di mano, perché oggi mi sono semplicemente ricordata, ho guardato cosa avevo a disposizione e mi sono messa al lavoro.

Mi è piaciuto tantissimo il risultato e vengo a pancia piena per raccontarvi come l'ho fatto.

Ingredienti per i panini.

• 1 tazza e 1/4 di farina di mais e di riso precotta.
• 1 tazza e 1/2 di acqua.
• 1 cucchiaino di sale.
• 2 peperoncini rossi dolci.
• 1 cipolla misurata.
• 2 spicchi d'aglio.
• Un rametto di coriandolo.
• Acqua sufficiente per far bollire i panini.
• 1 goccio d'olio. 

Ingredienti per la crema.

• 1 melanzana grande.
• 3 spicchi d'aglio.
• Sale quanto basta.
• 1 cucchiaino di olio vegetale.
• Foglie di coriandolo per guarnire.

 

Preparazione dei panini.

• Ho scaldato abbastanza acqua con mezzo cucchiaino di sale per cuocere i panini.
• Ho tagliato la cipolla, l'aglio, i peperoncini e il coriandolo a pezzetti e li ho fatti soffriggere in un po' d'olio.
• Ho versato 1 tazza e mezza di acqua tiepida in una ciotola, ho aggiunto il soffritto e mezzo cucchiaino di sale. 
• All'inizio avevo pensato di aggiungere una carota grattugiata al soffritto, ecco perché la vedete nelle foto, ma poi me ne sono dimenticata , quindi ho deciso di conservarla per un'altra preparazione, sicuramente un'insalata cruda.
• Ho mescolato l'acqua con il soffritto e il sale e ho aggiunto la farina poco alla volta, mescolando con un cucchiaio.
• Quando l'impasto è diventato solido, ma comunque morbido e omogeneo, ho finito di impastare con le mani e ho ricavato dei cilindri di pasta.
• Quando la massa si è rivelata solida, ma anch'essa morbida e omogenea, ha finito di amarsi con le mie mani e ha realizzato uno dei cilindri di massa.

• Ho cotto per 20 minuti nell'acqua che avevo messo a scaldare fin dall'inizio. 
• L'ho fatto quando era già bollente.

Preparazione della crema di birra.

• Mentre i panini cuocevano, ho preparato la crema.
• Ho messo la melanzana direttamente sul fuoco con l'intenzione di bruciarne la buccia e, con l'aiuto di una pinza, l'ho girata più volte affinché il processo fosse uniforme.
• Nel frattempo quando tutta la buccia della melanzana era ben bruciata e si sentiva un delizioso aroma affumicato.
• Infine l'ho tolta dal fuoco e, mentre era ancora calda, ho iniziato a staccare la buccia con l'aiuto di un coltello e una forchetta.
• Ho scartato la buccia bruciata e ho frullato la polpa della melanzana in un frullatore insieme a 3 spicchi d'aglio schiacciati, un filo d'olio e un po' di sale. 
• Quando ho servito la crema, l'ho guarnita con un po' di coriandolo tritato.

Quando i panini furono pronti, 20 minuti dopo, li tolsi dall'acqua e li lasciai raffreddare. 

Li tagliai a fette ed erano pronti per essere serviti.

• Comunque, ne ho presi alcuni e li ho messi in una padella con un filo d'olio caldo, li ho girati e serviti. 
• Sono buonissimi in entrambi i modi...

E con la crema di melanzane il sapore è incredibile!

Fonte

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.