Nasello con verdure in casseruola.

Ingredienti: per 4 persone

600 g di filetto di nasello o di altro pesce
150 g di carote
1 patata di 350 g
1 cipolla
1 cipollotto
1 limone
1/2 costa di sedano bianco
olio extravergine di oliva
sale

Il nasello è un parente stretto del merluzzo, del quale condivide le proprietà nutrizionali (una carne magra molto digeribile, ricca proteine nobili, di minerali come calcio, fosforo, ferro e iodio), ma con un sapore più tenue. Quando è fresco le sue scaglie sono argentate, la carne soda e l’occhio vivo; ma poiché non si conserva a lungo va benissimo acquistarlo anche surgelato.

Preparazione: 20’ + 30’ di cottura

• Mondate le carote strofinandole sotto il getto dell’acqua con la spazzola dura, quindi tagliatele a tronchetti, poi a bastoncini.
• Pelate la patata e riducete anch’essa a bastoncini; mondate e affettate sedano, cipolla e cipollotto.
• Tagliate a pezzi il filetto di pesce; scaldate 1 cucchiaio di olio e 2 di acqua in una padella e a fiamma medio-alta fatevi cuocere il nasello in modo uniforme per 4 minuti, poi abbassate la fiamma, togliete il pesce e raccoglietelo in un piatto.
• Versate nel recipiente la cipolla e fatela appassire per 5 minuti a fiamma bassa, mescolandola spesso per evitare che imbiondisca.
• Aggiungete le altre verdure, mescolate delicatamente, salate, bagnate con 2 cucchiai di acqua, incoperchiate e fate cuocere per 15 minuti.
• Unite il pesce e proseguite la cottura per qualche minuto.
• Disponete il pesce sul piatto da portata e distribuitevi sopra le verdure.
• Completate con il limone tagliato a fettine e servite in tavola.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.