Tabulè con la feta.

Ingredienti: per 4 persone

180 g di bulgur precotto
60 g di feta
15 g di prezzemolo
2 pomodori
1 rametto di menta
1 rametto di basilico
2 cucchiaini di succo di limone
olio extravergine di oliva
sale

 

Il tabuleh è un pietanza tipica della tradizione libanese; è un ottimo piatto unico adatto anche per la stagione estiva, e può essere preparato con largo anticipo prima di essere servito. Per le minestre è consigliato il burghul a grana più grossa, mentre per le insalate fredde quello a grana più fine.

Preparazione: 15’ più tempi aggiuntivi + 5’ di cottura

• Versate il bulgur in un'ampia terrina, dosandolo con un bicchiere.
• Versate acqua pari al doppio del suo volume in una piccola casseruola e portate a ebollizione.
• Lavate i pomodori e privateli del picciolo, poi apriteli a metà, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini.
• Sciacquate la feta e dividetela a pezzetti.
• Lavate il prezzemolo, eliminate solo parte dei gambi e tritatelo; mondate, lavate e tritate grossolanamente le foglie del basilico e della menta.
• Versate l'acqua bollente sul bulgur, quindi lasciate riposare per circa 20 minuti o sino a quando il cereale si sarà gonfiato.
• Stemperate in una insalatiera poco sale nel succo di limone, quindi aggiungetevi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e sbattete con una forchetta o con la frusta sino a emulsionare perfettamente gli ingredienti.
• Scolate il bulgur in un colino grosso e pressatelo in modo da privarlo completamente dell'acqua in eccesso.
• Mettetelo nell'insalatiera con il condimento, poi aggiungetevi i pomodori, le erbe aromatiche tritate e la feta spezzettata.
• Mescolate delicatamente, quindi servite.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.