Nacamole piatto tipico della cucina messicana.

Ingredienti: per 4 persone

200 g di lonza di maiale
1 piccolo cavolo cappuccio
100 g di pancetta affumicata
400 g di polpa di pomodoro
50 g di pane raffermo
1 peperone
1 cipolla
1 cucchiaio di farina
1 uovo
latte
4 cucchiai di olio di oliva
40 g di burro
1 tazza di brodo
salsa chili
sale
pepe

 

Preparazione: 30’ + 30’ di cottura

• Mondate e lavate il cavolo.
• Sbollentatelo in poca acqua salata e prelevate 8 foglie esterne perfettamente sane.
• Tagliate a metà il cavolo restante, privatelo del torsolo e tritatelo piuttosto finemente.
• Cuocete infine il ricavato in padella con il burro già fuso per 10 minuti; aggiustate di sale e pepe a piacere.
• Tritate la lonza di maiale e riducete la pancetta a dadini.
• Riunite entrambi gli ingredienti, aggiungete il cavolo tritato, il pane già ammollato nel latte e strizzato, l’uovo, la cipolla tritata e il peperone, che avrete prima abbrustolito sulla fiamma, spellato e tagliato a dadini. Salate e insaporite con un poco di salsa chili.
• Private le foglie di cavolo verza tenute da parte della costola centrale più dura.
• Distribuite il composto ottenuto sulle foglie, quindi richiudetele in modo da formare singoli pacchettini che legherete con filo da cucina.
• Rosolate infine gli involtini in una padella con l’olio, bagnate con il brodo in cui avrete stemperato la farina, completate con la polpa di pomodoro, salate, insaporite a piacere con altra salsa chili e portate a cottura in 20 minuti.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.