Manzo bollito con fagioli, cipolle e uova sode.

Ingredienti: per 4 persone

600 g di carne di manzo
200 g di fagioli lessati
10 g di prezzemolo
4 uova
2 cipolle
1 costa di sedano
1 carota
1 cucchiaino di rafano grattugiato
olio di semi di zucca
sale
pepe

Per questa ricetta sono ideali i fagioli Käferbohnen stiriani; in alternativa potete impiegare i più comuni fagioli rossi americani.

Preparazione: 15’ più tempi aggiuntivi

Cottura: 2 ore e 30’

• Sbucciate 1 cipolla.
• Mondate la costa di sedano delle foglie e dei filamenti che la percorrono in lunghezza, poi lavatela.
• Raschiate la carota sotto l’acqua, quindi spuntatela e tagliatela a pezzi insieme alla cipolla e al sedano.
• Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, salatela al bollore e aromatizzatela unendo le verdure preparate.
• Aggiungete la carne, coprite con il coperchio e portatela a cottura: occorreranno circa 2 ore e 30 minuti.
• Nel frattempo mettete le uova in un tegame con acqua fredda salata; portate a ebollizione e fatele rassodare per 8-10 minuti.
• Scolatele, lasciatele raffreddare sotto l’acqua corrente, quindi sgusciatele.
• Lavate il prezzemolo, asciugatelo, eliminate i gambi e spezzettatelo grossolanamente.
• Sbucciate la cipolla rimasta e tagliatela a rondelle.
• Scolate la carne e lasciatela raffreddare, poi riducetela a listarelle.
• Raccoglietele in una insalatiera con le uova tagliate a spicchi, i fagioli, la cipolla a rondelle e il prezzemolo.
• Regolate di sale, profumate con abbondante pepe e condite con il rafano e l’olio di semi di zucca (oppure l’olio extravergine di oliva).

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.