Melanzane grigliate con zafferano, yogurt e peperoncini marinati.

Ingredienti: per 4 persone

2 o 3 melanzane medio-piccole tagliate a fettine (1cm)
olio di oliva
2 pizzichi di zafferano in polvere
2 cucchiai di acqua bollente
250 ml di yogurt greco
2 cucchiai di olio di aglio
sale
prezzemolo
8 peperoncini sottaceto rossi
1 cucchiaio di semi di Nigella

I semi della nigella sativa per le loro proprietà benefiche erano utilizzati come spezie ma reputati carminativi, diuretici, emmenagoghi e galattogeni e per questo può risultare interessante il suo impiego nelle forme allergiche come antiistaminico e nella cefalea.

Preparazione:

• Scaldate una padella sul fuoco medio-alto.
• Spennellate le fette di melanzane con olio d’oliva per circa 6-8 minuti su ogni lato, fino a quando la consistenza no diventa più morbida e i segni della piastra ben visibili.
• Mettere da parte.
• Utilizzando pestello e mortaio, macinare lo zafferano in polvere, poi versatevi sopra l’acqua bollente e lasciate in infusione per almeno 15 minuti.
• Mettete l’acqua raffreddata con lo zafferano nello yogurt insieme con l’olio aromatizzato all’aglio e il sale e mescolate bene.
• Se volete allentare la miscela di yogurt, mescolate fino a 5 cucchiai di acqua.
• Disporre le fette di melanzane su un piatto, decorate liberamente con lo zafferano e lo yogurt, il trito di prezzemolo e le fettine di peperoncini sottaceto.
• Cospargete con i semi di Nigella e servite.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.