Ziti spezzati con patate, piselli e totanetti in salsa di aglianico.

Ingredienti: per 4 persone

80 grammi piselli sgusciati
2 patate piccole
300 gr ziti spezzati
160 gr vino Aglianico
70 gr zucchero
timo
prezzemolo
30 gr pane grattugiato
30 gr pecorino
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo qb
1 spicchio di aglio
250 gr totanetti puliti

Preparazione: 40-60’.

Cottura: ogni preparazione è di massimo 10 minuti l’una

• Bollire le patate al vapore, pelarle e tagliarle a cubetti.
• Sbollentare i piselli per 4/5 minuti al massimo.
• Soffriggere l’aglio per un attimo, aggiungere subito le patate, saltare, quindi aggiungere i piselli e una spruzzata di vino bianco, salare e poi far rosolare per qualche minuto.
• Tagliare i totanetti a rondelle, aggiungere sale e pepe, saltare in padella e sfumare con il vino bianco.
• Salsa di Aglianico: far bollire il vino rosso con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza densa.
• Aromatizzare il pane grattuggiato in padella con olio extravergine, timo e prezzemolo tritato.
• Cuocere la pasta al dente, scolarla e saltarla nella padella con le patate, i piselli ed infine i totanetti. Impiattare la pasta con i piselli, le patate e i totanetti.
• Aggiungere il pane aromatizzato. Finire con la salsa di Aglianico e una spolverata di pecorino.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.