Pesche sciroppate con salsa ai fichi d'India

Ingrediente Principale:	Pesche
Ricetta per persone n.	8
Note:	-
Ingredienti:	3 grosse pesche gialle 6 fichi d'India 6 fichi neri 3 fichi verdi zucchero cacao
Preparazione: (30')	Senza pelarle, spaccate le pesche a metà, snocciolatele e fatele bollire per 3' in uno sciroppo di acqua e zucchero (mezzo litro d'acqua con circa g 200 di zucchero). Quindi scolatele e fatele raffreddare sistemate su una gratella. Pelate i fichi d'India, schiacciateli con la forchetta, raccoglieteli in una ciotola e spolverizzateli con mezzo cucchiaio di zucchero. Con l'apposito scavino, togliete ancora un poco di polpa dalle pesche, allargando la nicchia del nocciolo. Raccogliete in una ciotola la polpa tolta alle pesche, i fichi neri pelati, sminuzzati, 2 cucchiaiate di cacao. Amalgamate il tutto poi distribuitelo nelle pesche che accomoderete nei piatti da porzione su un velo di salsa di fichi d'India. Guarnitele con i fichi verdi non pelati, tagliati a metà, portatele subito in tavola.

Vino consigliato: Albana di Romagna passito Colli Etruschi Viterbesi Moscadello passito Greco di bianco

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.