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Zuppa di ceci e lenticchie

Pubblicato da Maria Susana Diaz il 13/01/2009 | 16:49







Ingrediente Principale: Ceci - Lenticchie
Ricetta per persone n. 1
Note: Soprattutto durante la stagione fredda i legumi possono diventare protagonisti in moltissimi piatti.
Contengono un’elevata quantità di proteine di alta qualità (come quelle della carne e del formaggio) e uniti con i cereali forniscono ferro fosforo, magnesio e vitamina B1.
Ingredienti:
una fetta di pane toscano g 40
cipolla g 30
ceci secchi g 20
lenticchie decorticate g 20
brodo granulare
iposodico g 1,5
aglio
foglie di sedano
2 cucchiaini
di olio extravergine d'oliva
pepe in grani
Preparazione: (100')
+
l'ammollo dei ceci
  • Tenete i ceci in ammollo per una notte, quindi scolateli e fateli insaporire in un soffritto di olio (un cucchiaino) e cipolla tritata.
  • Copriteli d'acqua calda e fateli cuocere, lentamente, per un'ora e 15';
    circa 10' prima della fine, aggiungete il brodo granulare, le lenticchie, poi completate la cottura.
  • Strofinate il pane con l'aglio e tostatelo.
  • Servite la zuppa con il pane, condita con l'olio rimasto, una macinatina di pepe e una guarnizione di foglioline di sedano fresche.
  • Completare il pasto con una porzione di frutta fresca.


Tutti gli aminoacidi essenziali ricchi di fibre, saziano facilmente e forniscono ferro fosforo, magnesio e vitamina B1.

Una porzione di questa minestra fornisce circa 370 calorie di lento utilizzo.


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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

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