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Trote saporite con patè di olive.

Pubblicato da Maria Susana Diaz il 10/01/2009 | 18:39

Gastronomia della trota: la trota è probabilmente il prodotto della pesca di acque dolci/miste più conosciuto assieme al salmone (estero o allevato in Italia), al persico del Nilo (estero), al pangasio (estero), all'anguilla, al luccio, al persico reale, al coregone e alla tinca.

 La trota salmonata NON è una Specie ibrida o a sé stante, bensì una trota iridea della quale si pigmentano le carni attraverso l'alimentazione particolarmente ricca di carotenoidi (astaxantina - un potente antiossidante presente nei crostacei, nel plancton e nelle alghe).


Ingrediente Principale:Trote salmonate - Patè di olive - Odori per il court-bouillon
Ricetta per persone n.4
Note:-
Ingredienti:
2 trote salmonate
un vasetto di pàté di olive
odori per il court-bouillon (sedano, carota, porro, alloro)
insalatina di stagione
sale
Preparazione: (20')
  • Lessare le trote nel court-bouillon con gli odori e un pizzico di sale.
  • Farle raffreddare, spellarle, spinarle e ridurle in pic­coli tranci.
  • Accomodare questi ultimi nel piatto da portata, su un let­to di insalatina e condirli con abbondate pàté di olive e, a piacere.
  • Completare la preparazione con una guarnizione di olive nere.
  • Te­nere il piatto in frigorifero fino al momento di portarlo in tavola.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

1 commenti :

  1. Unknown13 gennaio 2009 alle ore 18:21

    Volevo segnalare che la ricetta della torta di ricotta al limone e` scomparsa e cliccando sul suo link si arriva invece a questa ricetta di trote saporite.
    Spero la torta di ricotta al limone non sia andata persa perche` sembrava buonissima!

    RispondiElimina

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