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Cannelloni alla rucola e mozzarella.

Pubblicato da Maia Susana Diaz il domenica 1 giugno 2014 | 00:23:00

Ingredienti: per 4 persone

200 g di cannelloni secchi
300 g di fior di latte Appennino meridionale
250 g di rucola
1 piccolo porro
1 spicchio di aglio
40 g di pinoli sgusciati
1 mazzetto di maggiorana
40 g di grana grattugiato
20 g di burro
sale
pepe
olio di oliva

cannelloni alla rucola e mozzarella

Preparazione: 30’ + 55’ di cottura

  • Preparate la besciamella facendo fondere il burro in una casseruolina antiaderente.
  • Unite la farina e amalgamate bene il tutto lasciandolo dorare a fiamma moderata.
  • Diluite il composto con il latte caldo versandolo a filo e cuocete la salsa per 10 minuti a fuoco basso, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
  • Salate, pepate e profumate a fine cottura con una grattugiata di noce moscata.
    Lavate la rucola e sbollentatela per 15 secondi in acqua salata.
  • Scolatela, strizzatela bene e tritatela grossolanamente.
  • Sbucciate il porro, dividetelo a metà nel senso della lunghezza e affettatelo al velo.
  • Fatelo appassire in 2 cucchiai di olio insieme con l’aglio tritato, aggiungete i pinoli, alzate la fiamma e rosolate leggermente il tutto per 2-3 minuti.
  • Unite la rucola, lasciatela rapidamente insaporire a fiamma vivace e regolate di sale.
  • Profumate con un cucchiaio abbondante di foglioline di maggiorana e una macinata di pepe e spegnete il fuoco.
  • Lasciate intiepidire e incorporate la mozzarella tagliata a dadini.
  • Lessate i cannelloni per 4 minuti in acqua bollente salata.
  • Scolateli e riempiteli con la farcia alla rucola.
  • Disponeteli, allineandoli in una pirofila unta di olio e versate sopra la besciamella.
  • Cospargete di grana e burro a fiocchetti e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.

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A proposito di: Maia Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

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