Cannelloni con granchio, ricotta e rucola.

Ingredienti: per 4 persone

200 g di cannelloni
200 g di polpa di granchio
300 g di ricotta
80 g di grana grattugiato
30 g di rucola
25 g di farina
25 g di burro
1 uovo
noce moscata
5 dl di latte
sale

Il granchio viene venduto prevalentemente vivo per garantirne la freschezza, visto che è un prodotto molto delicato: il suo odore deve essere naturale, iodato, e non deve presentare macchie scure sulla corazza.

Preparazione: 25’ + 35’ di cottura

• Miscelate la farina con 20 g di burro fuso e fate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, mescolando, poi unite il latte a filo, continuando a mescolare in modo che non si formino grumi.
• Alzate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti mescolando spesso; spegnete la fiamma e incorporatevi metà del grana.
• Mondate la rucola, poi tritatela grossolanamente.
• Mescolate in una bacinella la ricotta, la polpa di granchio, l’uovo, una grattugiata di noce moscata e regolate di sale.
• Aiutandovi con una tasca da pasticcere, farcite i cannelloni con il ripieno preparato.
• Ungete una pirofila con il burro rimasto e versatevi parte della salsa.
• Allineatevi i cannelloni e cospargete con la restante salsa, il rimanente grana e la rucola; infornate a 180°C per 15 minuti, quindi servite.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.