Cheesecake di bufala con gelatina di pomodoro.

• Ingredienti: per 4-6 persone

Biscotti secchi salati (tipo tuc) 200 g
Burro 50 g
Robiola 250 g
Mozzarella di bufala 700 g
Erba cipollina 1 mazzetto
Basilico 1 mazzetto
Colla di pesce 4 fogli
Passata di pomodoro 600 g
Panna fresca q.b.
Gin q.b.
Zucchero q.b.
Sale q.b.

La ricetta della cheesecake di bufala con gelatina di pomodoro rappresenta un’idea fresca e gustosa per esaltare un’eccellenza italiana come la mozzarella di bufala. Questa cheesecake salata saprà essere delicata e al tempo stesso decisa grazie al sapore intenso della mozzarella di bufala con erba cipollina e basilico e ad una colorata copertura di gelatina di pomodoro che simulerà la marmellata della classica cheesecake dolce.

Preparazione: 20’

Cottura: 5’

• Frullate i biscotti con il burro fuso; metteteli in una tortiera foderata, pressate bene e trasferite in frigorifero.

• Preparate la crema: lavorate la robiola con le erbe aromatiche e diluite leggermente con la panna.

• Aggiungete la mozzarella frullata e amalgamate accuratamente.

• Distribuite sulla base di biscotti e livellate bene.

• Rimettete in frigorifero.

• Nel frattempo preparate la gelatina di pomodoro: scaldate la salsa di pomodoro con poca acqua.

• Aggiungete un pizzico di sale e di zucchero, e un goccio di gin.

• Unite la colla di pesce, ammollata in acqua fredda e ben strizzata, e amalgamate.

• Versate sopra la cheesecake, livellate bene e lasciate in frigorifero per almeno 3 ore.

• Al momento di servire, guarnite con qualche foglia di basilico e portate in tavola.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.