Tagliatelle con pisellini prosciutto e mascarpone.

• Ingredienti: per 4 persone

Cipolla bianca piccola 1
Pisellini 100 g
Zucchina piccola 1
Fiori di zucca 6
Prosciutto cotto in un'unica fetta 100 g
Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
Sale q.b.
Pepe nero macinato al momento q.b.
Tagliatelle all'uovo 160 g
Mascarpone 3 cucchiai
Parmigiano reggiano grattugiato 2 cucchiai

Le tagliatelle con piselli, prosciutto e mascarpone sono un primo piatto veloce ma allo stesso tempo gustoso e invitante. Ci occorreranno pochi minuti per realizzare questa ricetta.

Preparazione: 10’

Cottura: 20’

• Pulire la cipolla e tritarla finemente.

• Ridurre il prosciutto cotto a cubetti. Scaldare il brodo.

• In una padella mettere l'olio, la cipolla tritata, portarla sul fuoco e farla dorare a fiamma media.

• Unire un paio di cucchiai di brodo vegetale e cuocere per 5 minuti.

• Alzare la fiamma, unire i piselli e farli rosolare per un paio di minuti, quindi unite la zucchina tagliata a dadini.

• Quindi unire un mestolo di brodo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e far cuocere a fiamma media scoperto per 12-15 minuti.

• Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere altro brodo.

• A fine cottura unire il prosciutto cotto, i fiori di zucca tagliati grossolanamente, mescolare e cuocere per un paio di minuti, quindi assaggiare e regolare eventualmente di sale.

• Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.

• Mettere le tagliatelle scolate nella padella del condimento assieme al mascarpone e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.

• Se risultassero troppo legate unire poca altra acqua di cottura della pasta tenuta da parte.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.