Quiche al salmone e melagrana.

• Ingredienti: per 6 persone

Salmone fresco 200 g
Melagarana 1
Pasta brisée 1 rotolo
Formaggio spalmabile 250 g
Chèvre (semistagionato) 200 g
Uova 2
Sale q.b.
Pepe bianco q.b.
Pepe rosa in grani q.b.

Oggi giornata dedicata interamente alle quiche.
La quiche è una torta francese salata. Generalmente la base è composta da pasta brisée mentre la farcitura varia a seconda dei gusti. Esistono diverse ricette della quiche (della Lorena, normanna, parigina ecc.). In Francia la quiche è servita come antipasto.

Golosissima torta salata con uno dei più straordinari e versatili prodotti di stagione: la melagrana. L'abbinamento con il salmone risulta particolarmente azzeccato. Vediamo allora insieme come preparare questa quiche al salmone e melagrana, ricetta da servire in una cena a buffet ma anche come secondo piatto in un menu di pesce.

Preparazione: 15’

Cottura: 35’

• Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure e fateli a julienne.

• In una padella fate rosolare l’aglio con un filo di olio; aggiungete i carciofi, bagnate con il vino, profumate con il prezzemolo tritato e fateli trifolare.

• Regolate di sale e di pepe, spegnete e lasciate intiepidire.

• Una volta tiepidi, raccogliete i carciofi in una ciotola, unite la robiola, le uova e i formaggi grattugiati e amalgamate accuratamente.

• Foderate una tortiera con la pasta sfoglia, disponete il ripieno e con un cucchiaino fate degli incavi.

• Rompete in ogni incavo un uovo di quaglia.

• Coprite con l’altro disco di pasta sfoglia, sigillate bene i bordi e spennellate con un goccio di latte.

• Infornate a 180° C e fate cuocere per 35 minuti.

• Trascorso il tempo di cottura, sfornate e servite.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.