Stufato di manzo alla birra irlandese.

Ingredienti: per 4 persone

500 g di spalla di manzo
1 cipolla bionda
1 carota
erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo, salvia)
33 cl di birra scura irlandese
1 cucchiaio di zucchero di canna
farina
sale
pepe
olio extravergine di oliva

L’lrlanda è il paese della Stout, birra dal tipico colore nero, caratterizzata dalla quasi assenza di bollicine e da una schiuma densa come panna. E’ molto diffusa grazie soprattutto ai costi contenuti. La stout ha alle sue origini l’incendio che distrusse la City nel 1666: il re Carlo II decise di usare comunque l’orzo bruciacchiato per la fabbricazione della birra. Fu il primo ad assaggiarla prima di ordinarne la distribuzione gratuita perché il popolo familiarizzasse con questo nuovo sapore.

Preparazione: 20’ + 100’ di cottura

• Ridurrre la carne a cubetti, infarinarli e farli rosolare in una pentola con un paio di cucchiai d'olio.
• Dopo qualche minuto aggiungere una cipolla e una carota affettate, le erbe aromatiche, quindi aggiungere 33 cl di birra scura irlandese.
• Lasciar riprendere il bollore (leggerissimo), aggiungere un cucchiaio abbondante di zucchero (di canna) e far cuocere lentamente per almeno un paio d'ore o finché la carne non è morbida, quindi aggiustare di sale e pepe.
• Se dovesse asciugarsi troppo aggiungere del brodo di carne.
• Servire con puré di patate.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.