Spiedini di prugne e pancetta con insalata di bulgur.

Ingredienti: per 4 persone

8 prugne
100 g di pancetta tesa a fettine
150 g di bulgur
2 cipollotti
1 limone
olio extravergine di oliva
sale

Il bulgur (denominato anche bulghur, boulghour, boulgour, boulgoul, boulghoul, bulghul o bulgul) è un alimento costituito da frumento integrale, grano duro germogliato, che subisce un particolare processo di lavorazione. I chicchi di frumento vengono cotti al vapore e fatti seccare, poi vengono macinati e ridotti in piccoli pezzetti; è molto diffuso in Medio Oriente.

Preparazione: 10’ + 15’ di cottura

• Lavate le prugne e tagliatele a spicchi eliminando i noccioli.
• Infilate gli spicchi su stecchi di legno alternandoli a fettine di pancetta ripiegate più volte.
• Disponete gli spiedini in una teglia antiaderente e passateli in forno a 180 °C per 15 minuti.
• Nel frattempo raccogliete il bulgur in una casseruola dosandolo con un bicchiere, versate acqua pari al doppio del suo volume, portate a ebollizione, salate leggermente e fate cuocere per 10 minuti.
• Mondate i cipollotti e affettateli sottilmente; tagliate il limone a spicchi.
• Raccogliete il bulgur in una insalatiera insieme con i cipollotti, versate 2 cucchiai di olio e mescolate.
• Distribuite il bulgur nei piatti singoli, unitevi gli spiedini, gli spicchi di limone e servite.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.