Conchiglioni farciti con ricotta e pecorino

Ingredienti: per 4 persone

100 g di conchiglioni
150 g di ricotta
60 g di pecorino
20 g di prezzemolo
10 g di burro
4 cucchiai di panna
sale

In gastronomia il pecorino, insieme al parmigiano e al grana, è il formaggio da grattugia più utilizzato. Numerose sono le ricette che lo contengono in particolar modo quelle per la preparazione di primi piatti: dagli spaghetti alla carbonara a quelli all’amatriciana per finire con i famosi spaghetti cacio e pepe.
Oltre ad essere un importante elemento per il completamento di un primo piatto, possiamo anche gustarlo nelle polpettine sia fritte che in umido, nei polpettoni rustici, o anche gustarlo semplicemente affettato e accompagnato da fave fresche e pancetta o accompagnato da gocce di mosto cotto con della frutta secca, noci e mandorle. Si sposa poi benissimo con miele caldo di castagno, servito a fette insieme al pane casereccio.

Preparazione: 15’ + 20’ di cottura

• Portate a ebollizione abbondante acqua in una casseruola, poi salatela, versatevi i conchiglioni e fateli cuocere leggermente al dente, infine scolateli sgocciolandoli bene.
• Lavate il prezzemolo, eliminate i gambi e tritatelo; setacciate la ricotta e raccoglietela in una bacinella con parte del prezzemolo.
• Mescolate sino a ottenere un composto omogeneo, poi utilizzate il composto ottenuto per farcire i conchiglioni.
• Mettete la pasta in una pirofila unta con il burro e cospargetevi sopra la panna, il pecorino e il prezzemolo rimanente, poi infornate a 200 °C per 10 minuti.
• Distribuite i conchiglioni con il loro fondo di cottura nei piatti singoli e serviteli caldi.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.