Coniglio disossato e farcito con prosciutto e funghi champignon.

Ingredienti: per 4 persone

1 coniglio
semi di finocchietto
prosciutto crudo

Prima di cucinare il coniglio è necessario frollare la sue carne in un luogo fresco e asciutto per almeno 3 giorni. Successivamente dev\'essere lavato con cura, eliminando, nel caso in cui fossero presenti, i peli residui. Nel caso in cui si desideri cucuinare anche la testa, è bene rimuovere gli occhi e poi romperla a metà.

 

Preparazione: 40’ + 90’ di cottura

• Coniglio disossato ripieno di prosciutto crudo e funghi champignon Ingredienti : 1 coniglio (da fare disossare ) 150 gr di prosciutto crudo (va bene anche il gambuccio) 500 gr di funghi champignon 1 spicchio d'aglio 1/2 bicchiere di vino bianco secco semi di finocchietto q.b. Procedimento Una volta che il coniglio è stato disossato , lo metto in un' tagliare e inzio a metterci dentro delle fette di prosciutto crudo . Metto in una padella antiaderente un'pò di olio extra vergine d'oliva , quando l'olio sarà abbastanza caldo , aggiungo lo spicchio d'aglio al quale avrò tolto l'anima lo schiaccio con il palmo della mano e lo metto dentro l'olio , quando sarà imbiondito , lo elimino e aggiungo i funghi che precedentemente ho tagliato a fettine sottile . Lascio cucinare i funghi per 10/15 minuti , quando sono pronti , cavo la pentola dal forno ed inizio a mettere i funghi sopra le fette di prosciutto .Una volta finita di fare la farcia arrotolo il coniglio con lo spago per alimenti lo bagno con un'pò di vino bianco e metto in forno preriscaldato a 180° per circa 50/70 minuti , l'altro vino mi servirà per bagnare il coniglio in modo che non risulti troppo secco

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.