Fondi di carciofo saltati.

Ingredienti: per 4 persone

5 fondi di carciofo
30 gr di pinoli
sale e pepe
prezzemolo
succo di limone
olio extravergine d’oliva

Volete sapere come fare per riconoscere la freschezza di un carciofo? Semplice. Afferrateli con indice e pollice e premete; se il carciofo è duro e compatto è fresco se tende ad appiattirsi invece non lo è. Un carciofo fresco deve avere le punte ancora ben chiuse e se il gambo ha ancore delle foglie attaccate, queste non devono essere appassite, ma al contrario ben fresche.

Preparazione: 20’ + 20’ di cottura

• Lavate bene i fondi di carciofo e tagliateli a spicchi grossolani, spruzzandoli con un po' di limone perchè non anneriscano.
• Mettete sul fuoco una padella con un cucchiaio di olio evo (se volete potete farci saltare uno spicchio d'aglio).
• Aggiungete i carciofi, saltateli per circa 12 minuti, aggiungete sale e pepe.
• A fine cottura aggiungete i pinoli che avete fatto saltare in precedenza e una spruzzata di prezzemolo tritato.
• Impiattate aggiungete un filo d'olio evo crudo e scorza di limone grattuggiata.
• Ottimi come antipasto e come contorno!!! in puro stile "chef ma non impegna"

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.