Cosce di pollo con riso agli spinaci.

Ingredienti: per 4 persone

4 cosce di pollo arrosto al timo
200 g di riso a grana lunga
120 g di pomodorini
80 g di spinaci lessati
40 g di olive nere snocciolate
1/2 bustina di zafferano
olio extravergine di oliva
sale

 

Non poteva certamente mancare la regina delle carni bianche: il pollo è da sempre considerato un alimento estremamente versatile e di facile integrazione in diversi processi culinari, oltre che relativamente leggero.

 

Preparazione: 10’ + 15’ di cottura

• Sciacquate più volte il riso in abbondante acqua corrente, poi versatelo in una casseruola, unitevi 4,4 dl di acqua in cui avrete diluito lo zafferano e portate a ebollizione.
• Appena giunta a ebollizione, salate leggermente l’acqua, regolate la fiamma e lasciate cuocere il riso a recipiente coperto sino a completo assorbimento del liquido.
• Spezzettate gli spinaci lessati; tagliate grossolanamente le olive; lavate i pomodorini e riduceteli a metà o a spicchi; infine affettate parzialmente le cosce di pollo.
• Versate il riso in una insalatiera, poi aggiungetevi gli spinaci, le olive e i pomodorini, condite con 2 cucchiai di olio e mescolate.
• Distribuite la preparazione in stoviglie singole, completate ciascuna porzione con 1 coscia di pollo arrosto parzialmente affettata e servite subito.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.