Ingredienti: per 4 persone
250 gr di riso per risotto
200 gr di zucca cruda
1 lt di brodo vegetale o dado
sale e olio
Per guarnire:
200 gr di ricotta
4 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di rosmarino tritato finemente
eventualmente un po' d'olio
La pancetta può essere consumata come un normale insaccato, a fette sottili, oppure utilizzata nella preparazione di carni, arrosti, fritti e ragù. Tagliata a cubetti viene impiegata nella preparazione di frittate e salse per condire paste e risotti.
In cucina il bacon trova abbinamenti anche inusuali, come quelli che la vedono legata al pesce e alla frutta.
Preparazione: 20’ + 20’ di cottura
- Fate cuocere la zucca, frullatela e riscaldatela.
- Scaldate un litro di brodo vegetale/dado.
- Fate tostare il riso con l'olio per due minuti.
- Aggiungete un mestolo di brodo caldo, fatelo consumare.
- Poi, alternativamente, un mestolo di brodo ed uno di zucca.
- Portate a cottura.
- Mentre cuoce il riso, frullate la ricotta con il parmigiano ed il rosmarino, eventualmente un po'd'olio.
- Quando il riso sarà cotto, impiattatelo.
- Fate delle quenelles con la ricotta e appoggiatele sul riso.
- Nel centro un po' di polpa di zucca.
Se ti è piaciuta la ricetta, iscriviti al feed cliccando sull’immagine per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog:
Trovato questo articolo interessante? Condividilo sulla tua rete di contatti Twitter o sulla tua bacheca su Facebook. Diffondere contenuti che trovi rilevanti aiuta questo blog a crescere. Grazie! CONDIVIDI SU!
A proposito di: Maria Susana Diaz
0 commenti :
Posta un commento