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Mondeghili (Polpette milanesi), piatto povero della tradizione contadina.

PUBBLICATO DA Maia Susana Diaz on lunedì 26 maggio 2014 | 19:56:00

Ingredienti: per 4 persone

1 patata media lessata
3 etti carne lessata o arrosto
1 etto mortadella
2 uova
sale
grana grattuggiato
olio per friggere
pangrattato
1 cucchiaio colmo prezzemolo tritato

I mondeghili sono un piatto povero della tradizione contadina. Per la preparazione si utilizzano gli avanzi, seguendo il principio che in cucina non si butta via niente.
I mondeghili sono un piatto tipico della cucina milanese, e nel 2008 ha ricevuto anche la Denominazione Comunale che riconosce l’appartenenza dei mondeghili al territorio di Milano.
All’apparenza qualcuno potrebbe pensare che si tratti di polpette, ma guai a chiamarle polpette!
L’impasto e la cottura dei mondeghili infatti sono diversi da quelli delle comuni polpette.

Mondeghili

Preparazione: 40’ + 40’ di cottura

  • Nel mixer mettere tutti gli ingredienti con una sola manciata di pangrattato.
  • Tritare finemente, aggiustare di sale.
  • Formare con le mani delle polpette rotonde , passarle nel pangrattato.
  • Mettere a scaldare l'olio per friggere e cuocere le polpette per 5 min. per parte: devono fare una crosticina croccante.
  • Servirle calde.

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A proposito di: Maia Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

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