Schiacciata con pomodori e basilico.

Ingredienti: 4 persone

800 g di pasta da pane
2 pomodori
basilico
1 dl di olio extravergine di oliva
sale grosso

La schiacciata in Toscana è una focaccia, cotta in forno, condita con olio di oliva e salata.

Prima di metterla in forno, si comprime con le dita l'impasto in alcuni punti, perché si formino, dopo cotta, i caratteristici "buchi". Può anche essere unta con lardo e assume la denominazione di schiacciata unta.

Una variante per poterla gustare è quella di farcirla con salumi (molto indicata è la mortadella) o i formaggi, anche se la farcitura varia a seconda dei gusti.

Preparazione: 20’ più il tempo di lievitazione + 25’ di cottura

• Lavorate la pasta da pane sulla spianatoia con 4 cucchiai di olio; stendetela e disponetela in una teglia unta con 1 cucchiaio di olio.
• Mescolate il restante olio con altrettanta acqua tiepida, aggiungete 2 cucchiaini di sale grosso e mescolate, quindi versate 2 cucchiai di composto sulla pasta e distribuitelo uniformemente con un pennello, premendo con la punta delle dita in modo da ottenere le caratteristiche fossette.
• Fate lievitare la pasta in forno a 50°C per circa 30 minuti, spennellandola spesso con la soluzione preparata.
• Alzate la temperatura a 200 °C e lasciate cuocere la schiacciata per 25 minuti, spennellandola durante la cottura perché non si gonfi né si bruci.
• Sfornatela, dividetela a pezzi e servitela, accompagnando con pomodori freschi affettati e foglie di basilico.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.