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Nuvole di bianchetti all’aceto balsamico.

PUBBLICATO DA Maia Susana Diaz on venerdì 4 aprile 2014 | 14:45:00

Ingredienti: per 4 persone

250 g di bianchetti
farina
aceto balsamico
olio per friggere

Con il nome di bianchetti, chiamati anche neonata, novellame, gianchetti, bianchino, ecc., vengono generalmente indicati i piccoli delle sardine e delle acciughe.
Con questi minuti e deliziosi pesciolini, vengono preparate svariate pietanze, tra le quali delle ottime frittelle, perfette da servire come antipasto o secondo piatto, durante una pasto a base di pesce.

Nuvole di bianchetti all’aceto balsamico

Preparazione: 10’ + 15’ di cottura

  • Mettete i bianchetti in uno scolapasta e con molta cura lavateli e sgocciolateli bene.
  • Asciugateli con un canovaccio e passateli nella farina, poi versateli a cucchiaiate nell’olio bollente.
  • Non appena le frittelle saranno dorate da entrambe le parti, prelevatele con un mestolo forato e mettetele a perdere l’unto su carta assorbente da cucina.
  • Sistematele sul piatto da portata e aromatizzate con qualche goccia di aceto balsamico.
  • Se lo preferite, potete anche passare i bianchetti in una pastella e poi friggerli.
  • I puristi ritengono tuttavia che il delicato sapore del novellame venga coperto dalla pastella.

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A proposito di: Maia Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

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