Filetti di eglefino su julienne di verdure.

Ingredienti: per 2 persone

2 filetti di eglefino (sostituibili con filetti di merluzzo) di circa 150 g ciascuno
il succo filtrato di 1 limone
2 carote
1 porro
1/2 cavolo rapa
2 cucchiai di crème fraîche
alcuni steli di erba cipollina
qualche rametto di maggiorana
2 fettine di limone non trattato
sale
pepe nero in grani

Simile al merluzzo, l’eglefino vive nell’Oceano Atlantico settentrionale, dove è più comune nell’area orientale. Frequenta acque lievemente più calde rispetto al merluzzo, e si spinge di rado a profondità superiori ai 200 metri.

Preparazione: 20’ + 5’ di cottura

• Pulite i gamberetti, sgusciateli ed eliminate il filo nero sul dorso.
• Mondate e lavate i pomodori; tagliateli a pezzi, passateli al passaverdure e condite la salsa ottenuta con una presa di sale, una macinata di pepe e tre cucchiai di olio.
• Pelate lo zenzero e l’aglio, mondate e lavate il prezzemolo.
• Tritate finemente questi tre ingredienti, tenendo da parte alcune foglie di prezzemolo.
• Fate rosolare il trito in una padella insieme con sei cucchiai di olio.
• Prima che il trito prenda colore unite i gamberetti, salate e lasciate cuocere a fiamma media per 1 minuto.
• Affettate il pane, versate su ogni fettina due cucchiai di salsa di pomodoro e distribuitevi sopra i gamberetti; spolverizzate con pepe nero macinato al momento.
• Guarnite con le foglie di prezzemolo tenute da parte e servite.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.