Olio piccante all’aglio e peperoncino.

Ingredienti: 4 persone

5 dl di olio extravergine di oliva
3 peperoncini rossi piccanti
2 spicchi di aglio

Fin da tempi antichissimi, il peperoncino è un condimento molto popolare e presente nella dieta di popolazioni molto diverse e lontanissime tra loro nel tempo e nello spazio, un successo che si spiega non solamente a causa delle sue proprietà organolettiche ma che ha come elementi fondanti le proprietà benefiche di questa bacca sulla salute.

Quattro composti del peperoncino, tra cui i flavonoidi e i capsaicinoidi, hanno un effetto antibatterico, cosicché cibi cotti col peperoncino possano essere conservati relativamente a lungo.

Preparazione: 10’ più il tempo di riposo

• Pulite accuratamente i peperoncini con un foglio di carta assorbente da cucina e poneteli in una capace bottiglia di vetro.
• Aggiungete l’aglio sbucciato e affettato nel senso della lunghezza; coprite con l’olio e tappate la bottiglia.
• Lasciate l’olio piccante in infusione per almeno 1 settimana prima di consumarlo su bruschette o crostini o come condimento per pasta, pizza o altre preparazioni.
• Se desiderate un sapore più piccante, potete aumentare la quantità di peperoncini e porli in infusione spezzettati anziché interi.
• Ricordate inoltre che il gusto piccante aumenta con il tempo di infusione: in caso desideriate smorzarlo, potrete aggiungere a mano a mano altro olio.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.