Macarons al roquefort.

Ingredienti: per 6 persone

Roquefort 300 g
Panna fresca 2 dl
Albumi di uova piccole (circa 110 g) 4
Zucchero 120 g
Zucchero a velo 120 g
Farina di mandorle 120 g
Prosciutto crudo 3-4 fette sottili
Colorante alimentare blu in polvere q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Ecco una ricetta a cui sono sicuro non saprete resistere: i macarons al roquefort, un’idea con cui poter dare sfogo alla propria fantasia.

I macarons al roquefort sono dei morbidi finger food che ho sempre amato e con i quali mi diverto a creare moltissime varianti nelle decorazioni e colorazioni.

Provate anche voi a preparare qualche delizioso macaron.

 

Preparazione: 30’

Cottura: 15’

• Miscelate lo zucchero a velo con la farina di mandorle e una punta di coltello di colorante blu.
• Setaccciate la miscela e tenete da parte.
• Montate a neve gli albumi, incorporate lo zucchero e continuate a mondare fino a ottenere una meringa compatta.
• Aggiungete la miscela preparata, setacciandola attraverso un passino e amalgamate delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto cremoso.
• Raccogliete il composto in un sac à poche con bocchetta liscia di 8/9 mm di diametro e formate tante piccole palline sulla placca del forno foderata con carta forno, a distanza regolare l'una dall'altra.
• Lasciate riposare per circa un'ora: al termine le palline si saranno appiattite leggermente da sole.
• Trascorso il tempo, mettete in forno già caldo a 150° C e fate cuocere per 10-15 minuti, o comunque finché i mezzi macarons saranno pronti.
• Sfornate e lasciate raffreddare.
• Raccogliete il roquefort in una ciotola e sbriciolatelo con una forchetta.
• Aggiungete pian piano la panna e lavorate con un cucchiaio fino a ottenere un composto cremoso, ma non liquido.
• Regolate di sale, pepate e amalgamate.
• Tagliuzzate finemente il prosciutto.
• Disponete una noce di ripieno al roquefort su metà dei mezzi macarons, aggiungete un po' di prosciutto e chiudete con gli altri mezzi macarons.
• Al termine, mettete in fresco fino al momento di servire.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.