Crespelle al salmone affumicato con caprino gratinato.

Ingredienti: per 4 persone

Per le crespelle:

Farina bianca 00 250 g
Uova intere 2
latte 150
Noce moscata 1 g

Per il ripieno:

Salmone affumicato 100 g
Caprino fresco 200 g

Per condire le crespelle:

parmigiano 100 g
Burro qb

Per la besciamella:

latte 1/2 l
Burro 200 g
Farina bianca 00 100 g
Cipolla 1/2
Chiodi di garofano 2 g
sale qb
pepe qb

Piatto tipico francese ed uno dei simboli di questa cucina anche all'estero, la crepe è composta da ingredienti assai semplici come uova, latte, farina e zucchero e viene solitamente farcita con i ripieni più vari, dolci o salati

Preparazione: 10’

Cottura: 20’

• Componete una pastella con il seguente procedimento: farina, incorporate il latte lentamente per evitare i grumi, poi le uova la noce moscata e lasciate riposare per pochi minuti.
• In una padella tonda anti aderente componete le crespelle, lasciate freddare.
• Componete poi le crespelle con parte del caprino spalmato poi il salmone, chiudete a libro per due volte, imburrate una placca da forno disponete le crespelle cosparse di parmigiano e burro fuso, fate poi gratinare in forno a 180 g°.
• Nel frattempo componete una besciamella con burro, farina,latte e la cipolla picchettata da chiodi di garofano, fate ridurre e unite la rimanenza del caprino, passate al colino e mantenete in caldo.
• Quando tutto è pronto disponete il piatto, la salsa a specchio poi la crespella servite ben caldo.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.