Gigot di agnello ripieno di carciofi.

Ingredienti: per 4 persone

Cosciotto di agnello disossato 1
Carciofi 4
Pane raffermo 100 g
Pecorino romano 80 g
Origano q.b.
Rametti di rosmarino q.b.
Rametti di salvia q.b.
Vino bianco 1 bicchiere
Vino rosso 1 bicchiere
Aglio 2 spicchi
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Il gigot di agnello ripieno di carciofi è un piatto davvero gustoso e prelibato.

Preparatelo con cura e il successo sarà assicurato.

Preparazione: 30’

Cottura: 60’

• Aprite il cosciotto di agnello, salate, pepate e spolverizzate con l’origano.
• Coprite con un foglio di pellicola trasparente e trasferite in frigorifero.
• Spezzettate il pane e raccoglietelo in una ciotola; bagnate con il vino bianco, fate riposare per qualche minuto e poi strizzatelo bene, tenendo da parte il vino.
• In una ciotola raccogliete il pecorino grattugiato, il pane e mescolate.
• Profumate con una macinata di pepe e fate riposare.
• Mondate i carciofi, tagliateli a spicchi e cuoceteli in un tegame con un trito di aglio ed erbe aromatiche; bagnate prima con il vino bianco tenuto da parte e poi con 1 mestolo di acqua.
• Regolate di sale e di pepe, quindi uniteli al composto di pane.
• Tritate finemente al coltello e amalgamate.
• Farcite il cosciotto con il ripieno ottenuto, chiudetelo e legatelo con lo spago da cucina.
• Mettete in una teglia da forno, condite con un filo di olio e profumate con qualche rametto di rosmarino e 1-2 foglie di salvia.
• Infornate a 170° C e fate cuocere per circa 1 ora (a metà cottura, sfumate con il vino rosso).
• Una volta cotto, sfornate e fate riposare qualche minuto.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.