Timballo di acciughe con peperoni, melanzane e zucchine.

Ingredienti: per 6 persone

Acciughe 50
Peperoni 6
Melanzane 2
Zucchine 3
Cipolle bianche 3
Scalogni 3
Aglio 1 spicchio
Limoni, il succo 2
Aceto di vino 1 cucchiaio
Pinoli già tostati q.b.
Basilico q.b.
Origano q.b.
Timo q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Il timballo di acciughe è un buon antipasto di pesce, gustoso e dall'aspetto davvero invitante. Preparate il vostro timballo alternando strati peperoni, melanzane e zucchine con uno strato di acciughe, passate tutto in forno, infine sformate e portate in tavola con qualche erba aromatica fresca... sarà un successone!

Preparazione: 30’

Cottura: 30’

• Iniziate con le acciughe e i peperoni.
• Pulite le acciughe, eliminando testa e lisca centrale.
• Lavatele, tamponatele con carta da cucina e fatele marinare con l’olio, l’aceto e il limone.
• Lavate i peperoni e fateli cuocere in forno a 200° C.
• Quando saranno abbrustoliti, toglieteli, raccoglieteli in una terrina e copriteli con la pellicola trasparente.
• Una volta tiepidi, eliminate la pellicina, i semi e le coste bianche interne e tagliateli a listarelle.
• Continuate con le altre verdure.
• Nel frattempo, tagliate a fettine le cipolle e gli scalogni.
• Raccoglieteli in una padella, fateli dorare con un filo di olio e teneteli da parte.
• Lavate le melanzane e le zucchine, tagliatele a fettine, versatele in una padella con poco olio e lo spicchio di aglio, regolate di sale e di pepe e fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto.
• Iniziate a comporre il timballo.
• In una teglia da forno formate degli strati. Iniziate con uno strato di peperoni, le melanzane e le zucchine.
• Proseguite con gli strati.
• Terminate le verdure aggiungendo le cipolle e gli scalogni.
• Completate con le acciughe.
• Sgocciolate le acciughe dalla marinata e formate l’ultimo strato. Regolate di sale e di pepe, profumate con il timo e l’origano e infine unite i pinoli tostati.
• Cuocete in forno.
• Fate cuocere in forno a 180° C per circa 30 minuti.
• Levate, sformate, guarnite con foglioline di basilico, portate in tavola e servite.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.