Peperoni imbottiti con melanzane e zucchine.

Ingredienti: per 4 persone

Peperoni grandi 4
Zucchine 2
Melanzane 2
Capperi 20 g
Olive nere snocciolate 100 g
Pomodori maturi 2
Pangrattato 2 cucchiai
Olio extra vergine di oliva 5 cucchiai
Aglio 1 spicchio
Origano q.b.
sale e pepe q.b.

La ricetta dei peperoni imbottiti con melanzane e zucchine

Un piatto super gustoso per i veri golosi della tavola !

Preparazione: 30’

Cottura: 60’

• Mondate le melanzane e le zucchine, lavatele e tagliatele a dadini.
• Raccogliete le melanzane in uno scolapasta cosparse di sale per 30 minuti.
• Mondate i peperoni, lavateli e tagliateli a metà.
• Lavate e sbollentate i pomodori, privateli della pelle e dei semi.
• Strizzate le melanzane e asciugatele alla meglio con della carta da cucina, quindi friggetele in 4 cucchiai di olio caldo con l'aglio sbucciato.
• Aggiungete anche le zucchine e cuocete il tutto eliminando l'aglio a fine cottura.
• Tostate il pangrattato in un padellino antiaderente senza condimento e unitelo alle verdure insieme alle olive, ai capperi e ai pomodori schiacciati leggermente con una forchetta.
• Amalgamate bene il composto e insaporitelo con un pizzico di origano, sale e pepe.
• Riempite i peperoni con il composto e sistemateli in una teglia unta con l'olio rimasto, quindi fateli cuocere in forno caldo a 160° per circa 50 minuti.

 Se ti è piaciuta la ricetta, iscriviti al feed cliccando sull’immagine per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog:

Trovato questo articolo interessante? Condividilo sulla tua rete di contatti Twitter o sulla tua bacheca su Facebook. Diffondere contenuti che trovi rilevanti aiuta questo blog a crescere. Grazie! CONDIVIDI SU!

A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.