Tortelli di Stoccafisso di Norvegia con dadolata di melanzane e peperoni.

Ingredienti: per 4 persone

Uova speciali per pasta 4
Farina 00 400 g
Stoccafisso di Norvegia 300 g
Melanzana 1
Peperone 1
Scalogno 1
Foglie di basilico fresco q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

Un primo piatto saporito ed originale a base di stoccafisso: i tortelli ripieni.

Protagonista del ripieno è lo stoccafisso norvegese, un merluzzo di primissima qualità, accostato ad una semplice e deliziosa dadolata di melanzane e peperoni.  un piatto perfetto per ogni occasione!

Preparazione: 10’

Cottura: 20’

• Preparate la pasta fresca, lavorando le 4 uova con la farina.
• Impastate bene fino ad avere una sfoglia gialla, liscia e compatta. Stendetela a velo.
• Preparate in una padella lo scalogno con olio evo, fatelo rosolare e unite le verdure a dadini piccoli.
• Aggiungete mezzo mestolo di acqua e cuocete per 10 minuti.
• Sbollentate lo stoccafisso. Sfogliatelo in bocconcini e lasciatelo naturale.
• Farcite i tortelli con un cucchiaino di stoccafisso al naturale e mezza foglia di basilico.
• Sigillateli bene e cuoceteli in abbondante acqua leggermente salata.
• Scolate, passateli in padella con le verdure e servite con una foglia di basilico.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.