Caccavelle ripiene alla ricciola.

Ingredienti: per 6 persone

Caccavelle di pasta 6
Polpa di ricciola già pulita e diliscata 1 kg
Carote 2
Sedano 1 costa
Cipolle 2
Aglio 1 spicchio
Vino bianco 1/2 bicchiere
Pomodori San Marzano 5-6
Prezzemolo 1 ciuffo
Maggiorana 1 ciuffo
Sale q.b.
Pepe q.b.

Pasta di ogni tipo e…grandezza! Più grande è la pasta più sorprendente sarà il risultato. È per questo che vorrei farvi provare la pasta XXL per eccellenza: le caccavelle.

E per l’occasione ho pensato ad una ricetta da leccarsi i baffi: le caccavelle ripiene alla ricciola, un primo piatto perfetto soprattutto per i giorni di festa.

Preparazione: 30’

Cottura: 40’

• Mondate le carote, la costa di sedano e le cipolle.
• Tagliatele a dadini piccoli e fatele soffriggere in una casseruola con 3-4 cucchiai di olio e 1 spicchio di aglio, schiacciato.
• Levate quest’ultimo, tagliate a cubotti la ricciola, uniteli al soffritto misto e lasciateli insaporire. Bagnate con il vino e fate sfumare.
• Aggiungete i San Marzano, schiacciateli con la forchetta e proseguite la cottura per una mezz’oretta.
• Al termine regolate di sale e pepe e profumate con la maggiorana.
• Lessate le caccavelle in abbondante acqua bollente leggermente salata (seguendo le indicazioni della confezione), scolatele al dente.
• Distribuitele nei piatti individuali, riempitele con il ragù preparato e servite, con un filo di olio a crudo e una fogliolina di prezzemolo.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.