Speciale Pasqua: agnello al forno con carciofi.

Ingredienti: per 4 persone

3 cosciotti di agnello da latte (un kg e mezzo circa in tutto)
una cipolla
una carota
una costola di sedano
3 spicchi di aglio
un rametto di rosmarino
vino bianco secco
6 carciofi
un cucchiaio di prezzemolo tritato
un limone
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione: 100’

• Praticate sui cosciotti delle piccole incisioni e infilatevi i ciuffi di rosmarino; salate e pepate.
• Scaldate un di di olio in una teglia e fatevi rosolare i cosciotti; metteteli in forno già caldo a 200°.
• Dopo 6-7 minuti spruzzate ai vino (un bicchiere circa), lasciatelo evaporare,
• aggiungete la cipolla la carota, il sedano e uno spicchio d'aglio| con la buccia.
• Continuate la cottura, girando di tanto in tanto i cosciotti, e bagnate con brodo o acqua, se il sugo asciuga troppo.
• Per evitare che la carne si secchi potete coprire con foglio di alluminio.
• Quando è cotto scolate l'agnello dalla teglia e filtrate il fondo di cottura schiacciando con una forchetta le verdure.
• Mondate i carciofi e strofinateli con il limone.
• Metteteli in una teglia con un bicchiere di acqua, un dl di vino bianco, mezzo di olio, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, sale e pepe.
• Portate a ebollizione e finite di cuocere in forno già caldo a 200°.
• Scolate i carciofi e fate ridurre il fondo di cottura.
• Disoonete sui piatti i cosciotti affettati e i carciofi e irrorate con i loro sughi caldi.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.