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La torta ai frutti di bosco è un classico tipicamente estivo.

PUBBLICATO DA Maia Susana Diaz on giovedì 16 aprile 2015 | 14:08:00

Ingredienti: per 6-8 persone

Per la torta:

Uova 7
Zucchero 240 g
Limone 1
Lievito 3 g
Sale 2 pizzichi
Farina 240 g
Fecola 30 g

Per la crema pasticciera:

Latte 700 g
Uova 5
Tuorli 3
Farina 00 60 g
Amido di mais 15 g
Zucchero  200 g
Buccia grattugiata di limone 1

Per la gelatina ai mirtilli:

Succo di mirtilli 250 ml
Zucchero 150 g
Colla di pesce 4 g

Per la crema alla panna:

Panna 200 g
Yogurt greco 100 g
Zucchero a velo 20 g

Per la bagna:

Maraschino 50 g
Acqua 2 cucchiai

Per la decorazione:

Frutti di bosco 350 g

La torta ai frutti di bosco è un classico tipicamente estivo, perfetto da realizzare in ogni occasione.

Solitamente i dolci a base di frutti di bosco vengono preferiti in estate, quando questi frutti della passione sono nel pieno della loro maturazione; se non li avete freschi potrete utilizzare quelli congelati...ma attenzione che non sarà la stessa cosa!

    Torta ai frutti di bosco

    Preparazione: 50’

    Cottura: 20’

    • Per la torta: montate molto bene le uova con lo zucchero ( dovranno cadere a nastro).
    • Unite le farine setacciate con il lievito, il sale e la scorza di limone.
    • Amalgamate delicatamente le masse secche alla battuta di uova, poi versate l’impasto nella teglia foderata con carta da forno.
    • Infornate a 180° (fate poi il test dello stecchino).
    • Per la  crema pasticciera:  montate le uova con i tuorli e lo zucchero, poi unite le farine e diluite con il latte caldo.
    • Ponete sul fuoco e senza smettere di mescolare, cuocete la crema fino a farla addensare.
    • Allontanate dal calore e aromatizzate con la scorzetta di limone.
    • Coprite la crema con pellicola e lasciate raffreddare.
    • Preparazione della gelatina di mirtillo: fate riscaldare il succo in una pentola, poi unite la colla di pesce già ammorbidita in acqua fredda e ben strizzata.
    • Lasciate raffreddare la gelatina verificando però che rimanga fluida.
    • Preparazione della crema alla panna: mescolate lo yogurt con lo zucchero a velo.
    • Assemblaggio: Usate un stampo mobile su di un piatto.
    • Dividere la torta a metà. Inumiditela con la bagna ( maraschino precedentemente miscelato con l’acqua).
    • Sovrapponete l’altro pezzo di torta.
    • Ricopritelo con la crema alla panna.
    • Versate la gelatina di mirtilli. Distribuite i frutti di bosco e ponete in frigo per 4-5 ore circa

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    A proposito di: Maia Susana Diaz

    Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

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