Vellutata alle nocciole con carciofi.

Ingredienti: per 4 persone

Carciofi 8
Cipolla 1
Costa di sedano 1
Brodo vegetale 700 ml
Patate 200 g
Besciamella vegetale 200 ml
Nocciole 40 g
Limone 1
Burro 40 g
Sale e pepe q.b.

La ricetta della vellutata alle nocciole, un piatto che unisce il sapore deciso dei carciofi alle nocciole.

Una ricetta tutta da gustare.

Preparazione: 30’

Cottura: 20’

• Mondate i carciofi, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone.
• Sbucciate la cipolla, pulite il sedano e affettateli finemente.
• Pelate le patate, tagliatele a pezzi e immergetele in acqua.
• Fate appassire la cipolla e sedano in 30g di burro, unite i carciofi e le patate sgocciolate, rosolateli e versate il brodo.
• Cuocete per 20 minuti.
• Mettete da parte 4-5 spicchi di carciofo e unite la besciamella, cuocete per altri 10 minuti, poi riducete le verdure in crema con il mixer ad immersione, salate e pepate.
• Proseguite la cottura per qualche altro minuto.
• Tostate le nocciole tritate grossolanamente con il burro rimasto, unite gli spicchi di carciofo tenuti da parte e rosolateli.
• Servite la vellutata nelle fondine e completate con le nocciole e i carciofi saltati.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.