Savarin di polenta con ragu' di Luganega.

Ingredienti: per 6 persone

Farina per polenta taragna 300 g
Acqua 900 g
Burro1 noce
sale q.b.
Cipolla 1
Carota 1
Gambo di sedano 1
Luganega 800 g
Vino rosso 1 bicchiere
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
Pomodori datterini 1 bicchiere
Rametto di rosmarino 1
Foglie di alloro 2
Parmigiano reggiano grattugiato 2 manciate
Olio evo q.b.

Savarin di polenta con ragù di Luganega: un piatto decisamente sostanzioso.

Preparazione: 30’

Cottura: 120’

• Fare la polenta stemprando la farina con una frusta in acqua bollente salata con una noce di burro. coprire e cuocere a fuoco lento girando di tanto in tanto per un totale di 45/50 minuti.
• Preparare il ragù facendo soffriggere in olio sedano carote e cipolla tritati fini, unire la salsiccia tagliata a pezzetti, rosolare per bene e aggiungere il vino rosso, sfumare, unire il rosmarino e l’alloro, il pomodoro passato ed il concentrato, allungare con un po’ di acqua e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 ora circa, a fine cottura regolare di sale.
• Oliate uno stampo grande da savarin e riempitelo con la polenta e lasciate raffreddare per 5/10 minuti.
• Girare lo stampo su un grande piatto da portata o su di un tagliere di legno e sformate  il savarin di polenta.
• Riempire poi la cavità centrale con abbondante ragù, cospargere di parmigiano, servire bello caldo.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.