Costolette di agnello alla scottadito con puntarelle alla romana.

Ingredienti: per 4 persone

Costolette di agnello da latte 8
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Per le puntarelle alla romana:

Puntarelle 250 g
Aglio 1/2 spicchio
Acciughe sotto sale 2
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Una ricetta tipica della cucina romana da portare in tavola per il prossimo pranzo di Pasqua: sono le costolette di agnello alla scottadito con contorno di puntarelle alla romana.

Preparazione: 20’

Cottura: 10’

• Fare una normale base per parmigiana con l’aggiunta di carciofi a julienne spadellati e trifolati.
• Mantecare con burro poco parmigiano e poca panna, servire bollente.
• Alla fine guarnire con qualche goccia di riduzione di liquirizia ( liquirizia e acqua sciolti a bagnomaria).

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.