Ingredienti:
Per la pasta:
Farina 00 150 g
Semola rimacinata di grano duro 100 g
Burro 120 g
Cumino in polvere 5 g
Sale q.b.
Per il ripieno:
Cosciotto di agnello già dissossato 1
Carote 300 g
Barbabietole rosse 200 g
Patate 100 g
Pisellini 200 g
Cipolla 1
Aglio 2 spicchi
Timo 1 rametto
Vino 1 bicchiere
Brodo vegetale o di carne q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Per guarnire:
Semi di girasole q.b.
Semi di papavero q.b.
Uova 1
Oggi vi propongo una pie davvero unica: la pie di agnello con barbabietole, carote e piselli.
La preparazione di questa pie è un po’ lunga ma il vostro tempo sarà premiato con una fantastica pie che stupirà i vostri commensali.
Preparazione: 45’
Cottura: 30’
- Cuocete l'agnello:
- Scaldate un filo di olio in una casseruola, unite il cosciotto di agnello e fatelo rosolare, girandolo ogni tanto.
- Aggiungete la cipolla, affettata sottile, il timo sfogliato e l’aglio in camicia; sfumate con il vino, bagnate con 1 l di brodo bollente, incoperchiate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per almeno 1 ora. Al termine, regolate di sale e di pepe.
- Spegnete e fate intiepidire, quindi sfilacciate la carne a mano.
- Tagliate le verdure e cuocetele:
- Mondate e sbucciate le patate, le barbabietole e le carote, quindi tagliatele a tocchetti non troppo piccoli.
- Raccogliete patate e carote in una casseruola, coprite di acqua e cuocetele al dente.
- Poco prima del termine, aggiungete i pisellini, regolate di sale e di pepe.
- Lessate separatamente e al dente anche la barbabietola.
- Preparate la pasta:
- Miscelate le farine con il cumino e il sale.
- Fate la classica fontana con la farina, unite al centro il burro a pezzetti e 6 dl di acqua, e lavorate velocemente fino a ottenere un impasto liscio.
- Dategli forma di palla, avvolgetela con pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 1 ora.
- Riprendete l’impasto e lavoratelo brevemente sulla spianatoia leggermente infarinata.
- Stendetelo in una sfoglia non troppo sottile (un po’ più di 1/2 cm di spessore), quindi ritagliate un ovale un po’ più grande della pirofila.
- Riempite la pirofila:
- Raccogliete gli ortaggi e la carne sfilacciata in una pirofila ovale e mescolate delicatamente.
- Spennellate i bordi con l'uovo:
- Sbattete l’uovo e, utilizzando un pennellino piatto, spennellate i bordi della pirofila.
- Poggiate la sfoglia e sigillate:
- Appoggiate la sfoglia sulla preparazione, facendo anche in modo che debordi dalla pirofila, e “pinzatela” con le dita lungo tutto il bordo, per sigillarla e farla aderire completamente.
- Decorate la pasta avanzata:
- Impastate brevemente i ritagli di pasta avanzati, stendete l’impasto in una sfoglia sottile e ricavate decorazioni di fantasia.
- Decorate i bordi e la superficie della pie con i ritagli di pasta avanzati: per "incollarli” spennellateli sotto con un po’ di uovo sbattuto.
- Cospargete la superficie con i semi:
- Spennellate la superficie con un altro po’ di uovo sbattuto e completate cospargendo tutto con semi di papavero e di girasole.
- Mettete in forno già caldo a 160° C e fate cuocere per 25-30 minuti.
- Trascorso il tempo, levate, lasciate intiepidire per una decina di minuti e servite.
Se ti è piaciuta la ricetta, iscriviti al feed cliccando sull’immagine per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog:
Trovato questo articolo interessante? Condividilo sulla tua rete di contatti Twitter o sulla tua bacheca su Facebook. Diffondere contenuti che trovi rilevanti aiuta questo blog a crescere. Grazie! CONDIVIDI SU!
0 commenti :
Posta un commento