Risotto ai carciofi con riduzione di liquirizia.

Ingredienti:

Riso carnaroli 350 g
Carciofi 4
Aglio 1 spicchio
Polvere di liquirizia pura 2 cucchiaini
Burro q.b.
Parmigiano reggiano q.b.
Panna fresca 100 ml

La ricetta per un risotto semplice ai carciofi: il tocco in più che ho voluto dare a questo classico primo piatto? E’ la riduzione alla liquirizia che fa la sua figura!

Potete trovare la liquirizia in diverse forme: dalle radici da masticare alle caramelle gommose, in polvere o in soluzioni per tisane. In dietetica è utilizzata anche in liquoristica, in pasticceria, per scurire la birra (birra nera irlandese).

Preparazione: 20’

Cottura: 20’

• Fare una normale base per parmigiana con l’aggiunta di carciofi a julienne spadellati e trifolati.
• Mantecare con burro poco parmigiano e poca panna, servire bollente.
• Alla fine guarnire con qualche goccia di riduzione di liquirizia ( liquirizia e acqua sciolti a bagnomaria).

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.