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Blinis di carote morbidi con asparagi, uova pochet e panna acida.

Pubblicato da Maria Susana Diaz il 13/09/2014 | 14:26

Ingredienti: per 4 persone

Carote 300 g
Farina 250 g
Latte 250 g
Lievito 5 g
Uova 6
Carciofi 300 g
Olio evo q.b.
Aceto di mele q.b.
Panna acida 100 g

Morbide e gustose frittelle salate chiamate blinis di carote, servite in questa occasione per accompagnare carciofi, uova pochet e panna acida:  un piatto completo e vegetariano

Blinis di carote morbidi con asparagi, uova pochet e panna acida

Preparazione: 20’

Cottura: 20’

  • Mondare e tagliare a rondelle le carote e cuocerle in acqua salata.
  • Unire la farina al lievito.
  • Unire successivamente il latte, 150 gr di purea di carote, un pizzico di sale e due tuorli.
  • Montare a neve gli albumi e incorporare nel composto senza farlo smontare.
  • Dopo aver scaldato una pentola antiaderente con olio, aiutarsi con due cucchiai per formare delle piccole frittelle di 6/7 centimetri circa.
  • Cuocerle 1-2 min per lato.
  • Nel frattempo, sbollentare i carciofi in acqua, olio e sale.
  • Una volta cotti, raffreddarli in acqua e ghiaccio cosi da mantenere il colore.
  • Per le uova pochet: portare ad ebollizione acqua con una piccola percentuale di aceto di mele. 
  • Creare un vortice all'interno del pentolino e far cadere l'uovo al suo interno.
  • Togliere quando l'albume avrà preso consistenza lasciando il tuorlo morbido all'interno.
  • Servire con un cucchiaino di panna acida.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

1 commenti :

  1. Fausto Baccino14 settembre 2014 alle ore 13:19

    Ricetta squisita complimenti. I bliny sono delle focaccine a base di farina e lievito, di forma circolare e del diametro di 10-15 centimetri. Sono tipiche della cucina russa e simili alle crêpes, ma con la differenza che rispetto a quest'ultime, necessitano di lievitazione

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